Miért soha ne tegyen egy citrom éget az italába

A jeges teáskannában lebegő citromszeletek, a lime mojitóvá porosodik, a sörpoharak peremén lógnak a narancsszeletek: Ezek mind kellemes képek. De ha egy kicsit mélyebben gondolkodik az italokban levő citrusdarabokra, azokról, amelyek állítólag ünnepnapot, boldog órát, kényeztetést jeleznek, kicsit ideges lehet. Mert... pontosan milyen tiszta ezek a gyümölcsszeletek?

mert egy tanulmány megjelent a Journal of Environmental Health 2007-ben a kutatók 21 különféle étteremben lemértek a citromszeletekre, amelyek italukon voltak. Megállapították, hogy a minták csaknem 70% -a valamilyen típusú mikrobiális növekedést produkált, beleértve 25 különböző mikrobiális fajt.

"A vizsgálatunk során a citrommintákon található mikrobák mindegyike fertőző lehet betegségek a test különböző helyein, bár a valószínűséget ebben a tanulmányban nem határozták meg "- írta a kutatók. "Az éttermi mecénásoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az italokhoz adott citromszeletek potenciálisan kórokozó mikrobákat tartalmazhatnak."

"Az éttermi mecénásoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy az italokhoz adott citromszeletek potenciálisan kórokozó mikrobákat tartalmazhatnak."

További információkért beszéltünk Philip Tierno-val, PhD-vel, a New York-i Egyetemi Orvostudományi Egyetem mikrobiológiai és patológiai klinikai professzorával, és a A baktériumok titkos élete. Nem pontosan elhomályosította a margitákban rejlő baktériumokkal kapcsolatos aggodalmainkat.

Az általa végzett különféle tanulmányokban Tierno azt mondta, hogy "mindig bizonyítékokkal áll elő a bőrből származó szennyeződés, légzőszervi váladékok és ürülék "a citrusfélék bőrén" beleértve az E. coli, enterococcus, staph és a norovírus, az ördögi vírus, amelyről ismert, hogy lebontja az egész hajókat.

"Az emberek megérintik a citromot a pohárban, kezelik, vágják, tartályba, egy csészébe vagy egy pohárba helyezik; majd egy későbbi időpontban felveszi ezeket a szeleteket, italra dobja és egy pohár peremére tette "- mondta Tierno. "Könnyen láthatja, hogy azok a citromos szelet és citrom ékek miként szennyeződhetnek."

Még ha az éttermek és bárok rendszeresen lemossák a koktélokban használt citromot és limet, az alkalmazottak még mindig nem gyakorolják a jó kézmosást, ami mindezt hatástalanná teszi. "A kézmosás egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket nem nagyon jól gyakorolnak, különösen a fürdőszobák használata után. Vannak sok nagy tanulmány amelyek ezt bizonyítják "- mondta Tierno.

Az némileg jó hír az, hogy Tierno szerint egy különösen erős alkoholtartalmú ital tartalmazhat elegendő alkoholt ahhoz, hogy elpusztítsa a citrom külső részén található baktériumokat - de ennek egyenes alkoholnak kell lennie. A vegyes italok hígítják az alkoholt, így ebben az esetben nem képes megölni a baktériumokat. És még mindig, egyenes mennyiségű alkohol nem pusztítja el a vírusokat, csak a baktériumokat.

A lehetséges kockázatok ellenére, mindezen évek és mindezen tanulmányok után, amikor azt kérdezték, hogy tegyen-e egy citromot az italába, Tierno azt válaszolta: "Igen, igen" - de néhány figyelmeztetéssel. Vissza fog adni egy italt, ha azt látja, hogy egy csapos az ujjaikat az üveg peremére dobja, vagy piszkos rongyot használ az üveg tisztításához. "Figyelembe kell venni" - mondta.

Ha különösebben aggódik a baktériumok iránt, kérjen egyszerűen egy kis citrusszeletet Tányérra, nyomja be a gyümölcslevet az italába, majd hagyja ki az egész éket az üvegbe ital.