Gluténmentes étrend gyógyított fibromialgia

Négy évvel ezelőtt állandó fájdalomtól és bénító fáradtságomtól, valamint depressziótól, stressztől és súlygyarapodástól szenvedtem. A negyvenes évek elején fibromialgiát diagnosztizáltak. Addig az orvosom és én egyaránt kihúzták az kimerültséget, fájdalmamat és fájdalmaimat az aktív gyermekek nevelésére, részmunkaidőben dolgozva. De végül fájó izmaim éjjel kezdett tartani. Gyakran visszatértek lefeküdni, amikor a gyerekeket elmentem az iskolába, és szinte minden délután lefeküdtem.

Aztán a férjem új állást vállalt; egy másik egészségbiztosítási terv az orvosok cseréjét jelentette. Új orvosom vérvizsgálatot végzett olyan betegségek kizárására, mint a Lyme-kór, a rák és a pajzsmirigy problémái. Elmagyarázta, hogy a legtöbb fibromialgiás betegnek számos speciális "érzékenységi pontja" van a testén - olyan helyeken, amelyek fájdalmak még a legkímélőbb érintésig is. Néhány gyengéd pontom a fejem hátulján, a vállamon, a könyökön és a csípőn volt. Nem csoda, hogy kiáltottam: "Owww!" amikor a férjem megölelt.

Az orvos Flexerilt írt fel, izomlazítót; Tramadol a fájdalomra; és alacsony adag antidepresszáns Cymbalta. A gyógyszerek segítettek nekem éjszaka aludni, de alkalmanként kortizon felvételekre volt szükségem a jobb csípő fájdalma miatt. Néhány éves havi beszédterápia segített a stresszem ellenőrzés alatt tartásában, és átformáltam azt a negatív képet, amelybe fájdalmas és kimerült állapotomban estem. Jobban éreztem magam, de soha nem voltam teljesen fájdalommentes.

Csak addig, amíg a nyugati partra költöztünk, rájöttem, hogy az étrend mennyire járul hozzá a problémáimhoz. Tizenéves lányom azt kérte, hogy találkozzon egy holisztikus orvossal, mert a terápia és a vényköteles gyógyszerek nem enyhítették őt a bénító szorongástól. Annyira lenyűgözött a naturopathus orvos és a lányom kezelésének módja, hogy egyeztetést tettem magamnak.

Ez az orvos széles körű kórtörténetben vett részt, hosszasan megkérdezett, hogy mit eszek, és alkalmazott technikát alkalmazott kineziológia vagy izomvizsgálat annak megállapítására, hogy a mellékvese és a pajzsmirigy mirigyek voltak-e, és hogy a testem tele volt gyulladás. Meg volt győződve arról, hogy az étrend hatalmas mértékben hozzájárul a tüneteimhez, és sürgette, hogy kerüljek több élelmezési bűnt, beleértve a kávét, a cukrot és a tejterméket. De a búza volt a lista tetején.

A ropogós francia kenyér, a fettuccine Alfredo és a belga gofri látványai táncoltak a fejemben. Régi barátok. Kényelmes ételek. Tényleg élhetek nélkülük? És mi van a pizzával? Viccelt? Az évek során, amikor a „ködös köd” miatt túl kimerültnek éreztem magam a főzéshez, a férjem, két gyerek, és rengeteg pizzát rendeltem. Bűntudatom volt azért is, hogy a gyerekeket gyakran futtattam a hamburgerek bejáratásán keresztül. És mint az anyám, amikor főztem, szinte minden étkezéskor kenyeret vagy tekercset szolgáltam fel.

Tudatlanul évek óta súlyosbítottam a gluténérzékenységet, és ez súlyosan befolyásolta az egészségemet és a hangulatomat, de most olyan nagyszámú emberhez csatlakoztam, akik nem bírják el a búzát. Ez hatalmas életmód-változás lesz.

A glutén feladása könnyebbnek bizonyult, mint gondoltam. Sok diétát próbáltam, és mérsékelten sikeres volt a fogyásban. A baj az volt, hogy mindig visszanyertem, és továbbra is sújtotta a lassúság és a fájdalom. Tehát izgalommal töltöttem el, hogy valaki a helyes irányba mutat, és mondja meg, mit tegyek. A búza feladása olyan volt, mintha egy fontos új munkaprojektet kapnának - nagyon motivált voltam a sikerhez. Azonnali kapcsolatot éreztem az új orvosommal, és hittem, amikor megígérte, hogy segít nekem jól felépülni. Különben is, beteg voltam és fáradt voltam, és fáradtnak éreztem magam, és semmi más nem működött.

Mindig szerettem főzni és kísérletezni a konyhában, főleg azért, mert olasz férjem szíves és becsületes evő. Nem akartam kompromisszumot tenni az ételek ízével és minőségével kapcsolatban, így izgalmas kihívás lett az egészséges, gluténmentes étkezés tervezése. Kutattam webhelyeket és szakácskönyveket receptek és ötletek számára. Most egy nagy kötőanyagot töltöttem a régi kedvencek ízletes gluténmentes verzióival, mint például a tészta garnélarákkal, keverjük megsütjük, sőt még egy fantasztikus lasagnával, amely tejtermék és gluténmentes is.

Megállapítottam, hogy nem kell sokat feladnom, amikor feladtam a glutént. Amikor barátokkal vacsorázunk, időben kutatom az éttermeket, és szinte mindig találok valamit a menüben. Szerencsés vagyok Los Angelesben élni, ahol olyan sok hely hajlandó alkalmazni az étkezési korlátozásokat. Persze, kérdéseim vannak a választásaimmal kapcsolatban - függetlenül attól, hogy van-e celiakia vagy a búzaallergia. Néhányan azt gondolják, hogy a gluténmentesség csak divat, de együtt tudok élni a cinikusokkal, mert a búza elhagyása ilyen súlyos hatással volt az életemre.

Két éves gluténmentes étkezés után több mint 40 fontot elvesztettem, és másfél évig tartottam. Levettem a fájdalomcsillapítókat és az antidepresszánsokat, és egészségesebbnek érzem magam, mint a fibromialgia tucatnyi éve alatt. Valójában gyógyultnak tartom magam.

Meglepődtem, amikor megtudtam, hogy hány alternatívája van a piacon a hagyományos búzatermékeknek. Mint a legtöbb dologban, egyesek jobbak is, mint mások. Időnként vágyom egy szendvicset, ezért gluténmentes kenyeret tartok a fagyasztóban, de még találtam olyan márkát, amely megkülönböztethetetlen a búzalisztből készült kenyerekből. Sokkal jobban pirított, mert egyébként a gluténmentes kenyér könnyen szétesik, és az íz és a textúra nem igazán megfelelő.

Vannak megfelelő gluténmentes héjak is, de a tejmentesnek való kihívás a pizza kihívása volt. A tejtermékek erősen gyulladásosak, és általában hormonokkal és antibiotikumokkal vannak kitöltve. Vettem a naturopath tanácsait és kivágtam őket, de küzdöttem azon, hogy hamis sajtot találjanak, amely utánozza a melty mozzarellát. Sok próbálkozás és hiba után találtam búzamentes spagetteket, amelyek íze és állandósága a hagyományos tészta. Még a férjem is megadta neki jóváhagyási pecsétjét. Most is inkább a gluténmentes gofrákat részesíti előnyben, és szinte soha nem panaszolja, hogy ritkán kap lehetőséget arra, hogy szeletelt bagetttel finomítsa marináját.

Az egyik dolog, ami eleinte elbocsátott, az volt, hogy hány mindennapi ételben van benne rejtett búza - beleértve a szójaszószt (a tamari kiváló helyettesítője), veretlen kocka, forró kutya és néhány salátaöntet. A gluténmentesség megtanította nekem, hogy körültekintően kell olvasnom a címkéket, és egyszerűen el kell kerülnem bizonyos ételeket.

Természetesen, a legtöbb egészséges viteldíjhoz hasonlóan, a gluténmentes alternatívák drágábbak is, mint alternatívaik búzával terhelt társaik, különösen kenyér, tészta és liszt, amelyek egy dolláronként több dollárval többek csomag. Szóval, igen, nőtt az élelmiszer-számlám, de ez jól elköltött pénz. Érdemes befektetés az egészségembe, a vitalitásomba és a hosszú élettartamomba. Hogyan tud rá árazni?