Hogyan készítsünk lédús hamburgereket

1. Rossz húst szedtél.
Ha igazán lédús hamburgert szeretne, akkor használjon őrölt marhahúst, amely 80% hús és 20% zsír keveréke. Minél kevesebb a zsír, annál szárazabb a hamburger.

2. Nem kezeli megfelelően.
Dobja ki a hamburgerprést. A legjobb hamburgereket kézzel készítik, éppen annyira nyomás alatt, hogy a pogácsa elkészítéséhez szükséges ideig ne tartsák meg. Ne préselje, penészítse és ne dolgozzon túl sokáig. A tökéletes megjelenésű hamburgert próbálva kemény ízlésű zablábbal zárja be.

3. Túl hamar megfordítja a poggyászát.
Hagyja, hogy a hamburgere jó és rozsdamentes legyen, mielőtt megfordítaná. Tudni fogja, hogy készen áll az elfordításra, amikor könnyen elengedi a rostélyrácsot vagy serpenyőt. Ha nem, ne erőltesse a kérdést.

4. Ön spriccel!
Semmi sem zavarosabb, mint egy zsíros, lédús hamburger, amely lecsúsztatja az állát. Kerülje a hamburger nyomására való késztetést, amíg főz, mivel kihúzza a gyümölcsleveket - és az ízeket velük.

5. Nem veszi a hőmérsékletet.
Ne kockáztasson, hogy egy égéscsillapítót fecskendez az ételmérgezéssel. Győződjön meg arról, hogy megölt minden betegséget okozó hibát a hús főzéséig azonnali leolvasási hőmérő mondja 160 ° F. És nem, a marhahús színe nem jó módszer a doneness megítélésére.

6. Nem öntöttvasat használsz.
Ha nem tudja grillezni, az az. Az öntöttvas serpenyő jó alkalom, ha elfogyott a gáz, vagy csak nem akarja szembesülni a hátsó udvar forró, hideg vagy esős körülményeivel. Kerülje a kísértést, hogy főzzön egy grill serpenyőben. Miközben gerincei sütni fogják a pogácsákat, a jelölések közötti hely szürke és szivacsos lesz. Főzzen egy lapos fenekű öntöttvas serpenyőben, és mindkét oldala megbarnult és ropogós lesz, ellentétben a lédús belsejével.

Sharon Franke a Jó Takarítás Kutatóintézet konyhai készülékeinek és technológiai laboratóriumának igazgatója.

Fotó: Jamie Grill / Getty Images