Ezt a ritka fajta Cotswold juhtenyésztést egy nő és lojális kutya üzemelteti

Jane Kallaway, amikor valahol a síp és az idill között zajlik ki, ügyesen demonstrálja a pásztornő és a kutya közötti szimbiotikus partnerséget. Ahogy a fuvola, egy lapos bevonatú collie, felgyorsul egy fagyos vályú mögül, Jane a kezét gólyal követi, és néhány ösztönző mondatot közöl.

Pillanatokkal később az ő állománya egy közeli domb tetején jelenik meg, látványszerűen a kora reggeli ködben. Együtt a juhok ügetése, miközben felgyorsul, miközben egy nehéz fából készült kapu közelében állnak, amelynek másik oldalán friss fű szól. Ellenálló, lanolinban gazdag gyapjúikkal és csodálatos, ívelt szarvukkal az állomány inkább a viking településhez illik jobban, mint a Wiltshire vidék közepén található mező. De ezek nem közönséges juhok - ezek többszarvú Manx Loaghtan, egy primitív ritka fajta, amely a Langley Chase Biogazdaság.

Orrot a földre vetve, a csoport elégedetten legelszik, néha felpillantva, hogy elmossa a szemét a fuvola irányába, aki készen áll a következő parancsára. A buja vadvirágos rétek és az ősi sövények veszik körül - ahol a harangvirág, a tejes leány és a tehénpezsgő hamarosan virágzik - Jane a felelősségteljes gazdálkodás és kölcsönös kapcsolat képviselője a föld.

"Sokáig itt lesz, miután elmentek" - mondja. "Úgy látom, hogy inkább letétkezelő, mint tulajdonos, segítve a táj megőrzését a következő generációk számára." A fenntarthatóság etosza mindenre áthatol Langley Chase egyik aspektusa, a peszticidek és herbicidek használatának elutasításától (itt ösztönözni kell a vakond-hegyeket és férgeket) a szigorú előírások betartásáig az Talaj Egyesület.

A Land Roverbe ugrálva, amikor a furulya jól megérdemelt pihenést nyújt a hátsó részében, Jane elindul a szomszédos szénamezőhöz, miközben az első esőcseppek kezdik a szélvédőt ábrázolni. A távoli sarokban, egy fenséges tölgy átpillantott ágai alatt egy csoport bárány menedékhely. Csak a múlt héten született, a fiatalok már feketének lehetnek, de a szabad életmód és a hátán lévő nap kombinációja azt jelenti, nem sokkal később átalakulnak sötét- és tejcsokoládébarnává, végül pedig mély aranyszínű színre, hogy megfeleljenek szülők.

"A nyáj a saját tempójában legel. Csak végiggörbülnek "- mondja Jane, és megáll, hogy néhány megfigyelést lejegyzzen a jegyzetfüzetében. "Nincsenek korlátozva, és rengeteg helyük van, ami mindezt megváltoztatja. Boldog juhok. " Sokan a bárányokat új kezdettel társíthatják, de Jane számára ez az idõ valójában a pásztorév végét jelzi. "Keserű, ha látod a nyádat" - mondja szánalmasan. "Büszke vagy rá, hogy egy csomó ilyen jó megjelenésű állatot nevelt fel, de szomorúság, hogy nem tudja örökre megtartani őket."

Mivel a felhők enyhülõ napfénynek adnak utat, a fuvola visszatért a munkához, gyakorlott sebességgel és mozgékonysággal szökött be a magas fűbe és onnan. Az egész évben a szárazföldön dolgozva Jane minden évszakban szerette magát - legyen szó akár korai nyírásáról is nyáron vagy szénaállomások felállítása éles téli napokon - de elismeri, hogy van valami különösen különleges ról ről bárányellés. "Nagyon figyelmeztetett, de valódi izgalom és várakozás érzi magát" - mondja. "Amikor megérkeznek, ez olyan, mint egy ajándék megnyitása. Látva őket, hogy megteszik az első lépéseiket, egészségesnek és erősnek tűnik, nos, ez csak rendkívüli. "

Az 1990-es évek közepén bekövetkezett BSE-krízist követően Jane úgy döntött, hogy az általa használt állatállományt hústermelés céljából használja fel: "Szerettem volna a nyomon követhetőséget és tudni, mit a családom evett. "Miután úgy döntött, hogy a Dexter tehenek egy kicsit túl nehéz kezelni, úgy döntött, hogy valami sokkal inkább kezelhető. "Juhával megszabadulhat, ha néhány akadályt korbácsol" - mondja nevetve. "Ugyanakkor a szarvasmarha egy teljesen más vízforraló."

Jane átfogó kutatást folytatott, felkutatva a Bristoli Egyetemen és a Skót Mezőgazdasági Főiskolán (a szakos hentesk kiválasztása mellett), hogy tanácsot kérjen. Fedezve fel, hogy az Egyesült Királyságban sok faj hibridek vagy keresztezett fajták, és nevezetesen születtek tányér négy hónapon belül - Jane olyan fajtát akarta, amely már százszázad óta őshonos a partunkon évek. "A Manx Loaghtan sokkal időigényesebb, mint a kereskedelmi fajták. Természetes életet kell élniük a szabadban - nem tudsz csak etetni őket "- mondja, miközben azért vágyakozik, hogy felvegye a száguldot, aki elszállt, és most az anyja számára szoptat. "Sokkal hosszabb időt vesz igénybe, hogy a megfelelő méretűre kerüljenek, de érdemes befektetni ezt az időt, mert a végeredmény sokkal jobb."

A Langley Chase organikus bárány- és birka gazdag, sötét húsával, ízlésesen ízesítéssel, természetesen alacsonyabb telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik, rengeteg rajongója van. A farm díjnyertes kínálatai (amelyek a hagyományos pörkölési hézagoktól a kolbászokig, hamburgerekig és akár még is fogyaszthatók) szalámi) világítótesteket is lenyűgöztek, köztük Hugh Fearnley-Whittingstall, Rick Stein és még Prince Károly. És bár Jane szabadon elismeri, hogy nehéz nem hozzátapadni bizonyos karakterekhez - "Vannak, akik még egy lábat is emelnek, hogy" hello "-ot mondjam, amikor áthaladok" - továbbra is filozófiai a kimenetelről: "Olyan célra neveli őket: ha nem evett, akkor az elsőben nem lenne nekik. hely."

Ma már széles körben szakterületnek tekintik - még a BBC Radio 4-ben is megjelenik Női óra - Jane szerint változás történt a hagyományosan a férfiak által uralt iparban: "Rendszeres beszélgetéseket tartok a Berry Bros & Rudd-ban, elmagyarázva a hús és a bor párosítását. A múltban az emberek azt hitték, hogy én csak ott vagyok az üzlet előtt! "- mondja. "Manapság azt hiszem, nagyobb az egyenlőség - kevésbé valószínű, hogy bizonyos feladatokat nemekre jellemzőnek tekintjük." Faye (és Faye lánya, Rosie, aki segíti az ünnepeket), Jane megtanulta, hogy az oldalirányú gondolkodás gyakran ugyanolyan hasznos, mint a brutális erő, különösen, ha az elhelyezésről van szó heves kosok: "Visszaadják agressziójukat, és azt fogják gondolni, hogy" tegyék be "" - mondja "-, de érintse meg a te botrányukat előtted, és kíváncsi lennének, mi a földön történik."

A nyájára hajlandó fárasztó reggeli után Jane visszatér a parasztházba - egy feltűnő 18. századi épületbe a Cotswoldi kőbe -, hogy felkészüljön egy hamarosan meglátogatandó iskolai csoportra. Az egyik fényűző gyapjút a másikra rakva (az állat egyetlen részét sem pazarolják el, a „moorit” fonaluktól a mélyen kopott szarvig) ezeket a kellékeket fogja használni a holnapi demonstrációhoz. "Nem szeretek túl sokat beszélni a tényleges étkezésről" - mondja. "Ehelyett inkább arra összpontosítom, amit a gyerekek nem tudnak - azt akarom, hogy rájönnek, milyen csodálatosan sokoldalú juhok vannak."

További információ: langleychase.co.uk.

Ez a szolgáltatás a Country Living magazinból származik. Feliratkozás itt.