Miért különbözik az étel és a bor a repülőgépeken?

Ha valaha is rendelt egy pohár bort repülés közben (és ki nem igazán?), Akkor valószínűleg észrevette, hogy 30 000 lábnál a dolgok kissé ízlnek... különböző. És ennek egy tökéletes magyarázata van.

Ha cirkáló magasságban repül, a kabin nyomása és az alacsony páratartalom egyes aromákat tompít, és mások felerősíti. Ugyanolyan, mint egy finom ételt enni, amikor egy hatalmas rajongó fúj felénk, magyarázza Andrea Robinson, a Sommelier mester, aki a Delta számára borokat választ ki. Az italok továbbra is megkapják az alapvető sós, édes, keserű és savanyú ízeket, ám a finomabb ízeket, amelyeket az emberek érzékelnek az illattól, mint például az eper és a cseresznye, határozottan nehéz kiválasztani.

"Kipróbálunk és olyan borokat használunk, amelyek méltányos mennyiségű gyümölcsöt tartalmaznak, mert ez az íz fogja a leginkább csökkenni" - mondja Jon Bonné, a boríró, aki borokat választott a JetBlue Mint kabinetjéhez.

Miután kiválasztotta a több légitársaság szomorújának agyát, összegyűjtöttük a tippek listáját annak biztosítására, hogy függetlenül attól, hol repülsz, kapsz egy pohár bort, amit szeret.

Ne felejtsük el hidratálni

Egy másik fő tényező a szájban szemben: páratartalom hiánya abban az újrahasznosított levegőben. A röpcék gyakran kiszáradnak, és minden nagyon cserszínű anyag kiszárad tovább a szájból - ami úgy érzi, mintha egy teászacskóba szopnék - magyarázza Bonné. Ken Chase, az American Airline borszakértője azt javasolja, hogy minden pohár borhoz három pohár vizet igyon.

Menj a Pinot Noir, Rioja vagy Malbec környékére

A Delta's Robinson a spanyol Rioja-t részesíti előnyben, mivel a légitársaság képes palackokat beszerezni, amelyeknek ideje volt a megfelelő öregítéshez, így a bornak velúr-szerű textúrája van.

A Pinot Noir egy másik jó lehetőség, mondja Chase, mivel a szőlő vékony bőrének kevesebb tanninja van egy selymes, sima borhoz. Malbec, a hüvelyes gyümölcsjegyeiről ismert, szintén szilárd választás.

Jeannie Cho Lee és a Singapore Airlines a fajtákhoz ragaszkodik, ahol a gyümölcs átvillan, és figyelmeztet az új tölgyben érlelt fiatal borokra. "Ezek a borok hagyják szájait kiszáradni, a tanninok túlzásba kerülnek, és a felület gyakran is összehúzódik" - mondja.

Óvakodj a Pinot Grigio-tól és Chardonnay-tól

Noha az olasz Pinot Grigio frissítő lehet a talajon, citrusos víznek tűnik a levegőben - mondja Robinson.

És bár Chablis jól van, Bonné figyelmezteti, hogy egy tölgyes Chardonnay - amely enyhén vajas ízű lenne a földön - mozi popcorn cirkáló magasságban.

Válassza a Champagne Over Prosecco lehetőséget

Keresse meg a tradicionális pezsgőt vagy csillagszórókat méthode champenoise, ami olyan apró buborékokat eredményez, amelyek jól illeszkednek a borba, és úgy gondolják, hogy sok proseccóhoz képest lassabban diffundálnak alacsonyabb kabinnyomás alatt.

Hagyja, hogy a bor pihenjen

A galéria tér korlátozott, megnehezítve az üveg tárolását az ideális hőmérsékleten, és azóta a sommellers azt tanácsolja az alkalmazottaknak, hogy tévedjenek el a bor hideg felszolgálásakor, ügyeljen arra, hogy adjon egy percet a vörösnek bemelegít.

Repüljön versenyképes útvonalak

A legjobb borokat megtalálja az olyan útvonalakon, mint New York Párizsba vagy London Heathrow, mert a légitársaságok megpróbálják vonzani és megtartani az ügyfeleket, akik hajlandók felszabadulni a prémium jegyekért. Ezek az útvonalak általában nagyobb jegyű borokat és pezsgőket szolgálnak fel - mondja Robinson. Például az Air France-nál a borokat - mint például a Champagne Krug Grande Cuvée - Paolo Basso, egy svájci / olasz szommeléter választotta ki, akit a a legjobb sommelier a világon 2013-ban.

Ez év elején volt jelentett hogy az Emirates légitársaság 500 millió dollárt költött fel a világ legcsúcsosabb borospincéjének létrehozására az égen. Az Emírségek szórólapjai választhatnak egy pohár Dom Pérignon, a Premier Grand Cru Classé (a Château Figeac), vagy a nagyra becsült Sauternes közül a Château d'Yquem közül. Az Eithadon, az egyik legfontosabb öböl-hordozón az utazók élvezhetik a Bollinger La Grande Année pezsgőjét.

Kóstolja meg

A United nemrégiben egy új programot mutatott be Polaris üzleti és első osztályú kabinjain, amely lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy saját borjáratokkal készítsenek. A Delta prémium kabinjaiban sok légiutas-kísérő speciális boroktatáson ment keresztül, és arra ösztönzik őket, hogy különféle palackok kíváncsi ügyfelei számára. Mivel a JetBlue listáján olyan butik gyártói vagy régiók borai szerepelnek, amelyek vendégei esetleg nem Ismertek, mint például a New York-i Finger Lakes, ugyanakkor arra ösztönzik a pénzverde ügyfeleit is, hogy próbálják meg korábban elkövetése.