A Country Living szerkesztői kiválasztják az összes kiemelt terméket. Ha linktől vásárol, kereshetünk jutalékot. Többet rólunk.
Talán a sárga Édes Martha póló, rajta a süti jar, és az aláírás sötétbarna bob. Vagy talán a kamerája az arcára mutatott. Azonban néhány perc múlva a Minnesota Állami Vásár standja előtt állva az emberek suttognak Martha Rossini Olsonról.
"Ööö, bocsánat, te vagy az Édes Martha? "- kérdezi egy ember, készen áll a mobiltelefonra. "Szeretne képet csinálni a fiammal?"
Olson vigyora kiszélesedik, miközben térdelve pózol a kisgyermek babakocsiához. Semmi esetre nem tartja magát hírességnek, de bárki számára, aki az utóbbi 30 évben járt ezeken a vásárokon, ő Taylor Swift.
A Szent Pál natív hírnevet szerzett magának egy dolog eladására - és csak egy dologra: csokoládé chips sütikre. Tavaly a Sweet Martha's Cookie Jar 3 millió dollárt hozott be a vásár 12 napos futamideje alatt. Ezt a számot a vállalat nagyon jól meghaladhatja ebben az évben, most, hogy két állományról háromra növekszik. Az
az eredeti két eladja minden más eladót ott, amely mindazon szem előtt áll, amelyekre számíthat, hogy sikeresek legyenek egy ilyen fesztiválon. Nevezetesen, nem sütve vagy boton szolgálják fel őket.
"Mindig az emberek azt fogják mondani:" tudod, nagyon szeretem
zabliszt ”, és azt mondom:„ tudod, én is csinálok - valójában vannak bennek
élelmiszerboltok [fagyasztott tészta], de alig tudunk kezelni csak a csokoládét
chip "- magyarázza Olson. "Az az igazság. Nem adhatunk többet az embereknek
mint egy választás, mert a sorok olyan hosszúak lesznek, tehát ez csak jobban működik
nekünk."
"Nem adhatunk az embereknek egynél több választást, mert a vonalaink olyan hosszúak."
A csokoládé chipsre összpontosítva az Sweet Martha's Cookie Jar elérheti azt a gazdasági édes helyet: méretgazdaságosság. A vállalkozás minden szempontját gondosan megtervezték, hogy a lehető legtöbb sütőt süssék be a lehető leggyorsabban. Amikor az édes Martha 1979-ben kezdődött, büszkék voltak arra, hogy 12 perc alatt 200 sütit sütnek. Manapság átlagosan mintegy 30 000 van ebben az időszakban.
Az egyik pillantás a konyhába - vagy az üzlet oldalán található "Watch Us Bake 'Em" ablakon - aláhúzza a hatékonyság megszállottságát. A nagy állványkeverőket közvetlenül a két Cookie Kings mellé kell helyezni - olyan behemoth gépekhez, amelyek lehetővé teszik, hogy a sütőtésztát tölcsérbe dobja. Ezek a gépek közvetlenül azonos pergamentel bélelt sütőlemezekre sütik a sütött tészta azonos adagolt gombócát, amelyet az alkalmazottak az állványokra töltnek.
Miután egy állvány megtelt, a közeli sütőkhöz vezetik. A sütés után a sütiknek néhány percet adnak, hogy lehűljenek - melegen szolgálják fel, és ne forrósítsák meg a nyelvüket -, majd készen állnak az eladásra. A sütik nem kerülnek a sütőlemezről a díszes megjelenítő tálra, amint azt egy tipikus pékségben láthatnák; a vonalak túl hosszúak ahhoz a fajta gondoskodáshoz. Ehelyett a sütőlapokat közvetlenül az ablakokba merítik, hogy az ügyfelek láthassák, mivel egy munkavállaló egy széles szájú gombócot használ a tenyérméretű sütemények csészékbe és műanyag edényekbe való tömörítéséhez.
Még péntek reggel 9: 30-kor, 28 kiszolgálóval, akik a lelátókon álltak a nyilvántartásokkal, a vonalak 5-6 fő mélységűek voltak. Ez késő délután gyorsan mob-jelenetté vált. És az utána hozzáadva a harmadik helyet a park északi végén, hogy segítsen a tömeg irányításában. Amint a rohanás beindul, az egyik alkalmazott feladata a műanyag edények feltöltése - amelyek körülbelül négy tucat süteményt tartalmaznak. Ilyen módon a süti kiszolgálóknak soha nem kell szünetet tartaniuk, hogy vadonatúj vödröket leljenek - és soha több, mint percre van a meleg sütemények hegyétől.
Soha nem akart bejutni a Cookie Biz-ba.
Noha Olson és családja felépített egy birodalmat a csokoládéütemények értékesítéséből, ez soha nem volt része a tervének. Ő és férje egy fagyasztott joghurtboltot futtattak Minneapolis belvárosában, és arról álmodoztak, hogy a vásárokat a vásáron értékesítik. Évekig jelentkeztek, de csak addig hívták meg a stand megnyitását, amíg nem említik a Egyéb az általuk eladott termék - amely akkoriban híres Amos csokoládé chip cookie-k volt - és felkérték arra, hogy adja meg a pékárut.
"Azt mondtuk, hogy" biztosan ", majd letette a telefont, és így szólt:" Ahhhh! Mit csinálunk? "" Magyarázza Olson. "Három hete volt az, hogy összeállítsunk egy standot, tehát magam, férjem, Gary és Neil O'Leary - középiskola partner és barátunk, akiket örökre ismertünk - összeállított egy állványt a hátsó udvarban, és bérelte az összes felszerelés."
Ugyanebben az időben végül kipróbálták a saját családi receptjeiket a csokoládé-sütik számára A rágó, lágy, de éles szélű verzióra szálltak, amelyen az első vásáron debütálták és ma is használják Ezen a napon.
Az évek során a csapat komolyan fektetett az édes Martha's Cookie Jarba, és mindegyiket betette pénzt, amit minden szezonban visszavonultak az üzletbe, hogy agresszív módon terjesszék a lépést igény. Ahogy a kamat és a pénzeszközök növekedtek, nagyobb és jobb helyekre költöztek a vásáron, összesen hatszor költöztek, mielőtt a jelenlegi helyükre telepedtek volna.
A dolgok valóban fordulópontot jelentettek körülbelül 15 évvel ezelőtt, amikor a Sweet Martha's megnyitotta legnagyobb helyét, egy egyedi gyártású üzletet, amely a vásár központjában hatalmas mennyiségű gyalogforgalmat kezel. (Míg Texasot gyakran az Egyesült Államok legnagyobb állami vásárának tekintik, a Minnesota's rövidebb időtartamra nyitva áll, és nagyobb napi részvételi arányú.
Szeptember 4 233 303 ember
megszorította utcáit, ezzel a valós történelem második legforgalmasabb vasárnapjává vált.)
"Miután [a tribün helye] megnyílt, nagyobb és nagyobb tömegeket kezdtünk látni, és akkor tényleg úgy éreztem, mintha valamihez tartozunk volna" - mondja Olson.
Ezen a ponton a termelés annyira hatalmas. A Sweet Martha 550 személyt foglalkoztat a három standon a 12 napos időszak alatt. Az év hátralévő részében a társaság visszavonul, alkalmi rendezvényekkel vesz részt a Testvérvárosokban, ahol csokoládé süteményeket árusítanak egy kis utánfutóból. Fagyasztott süti tésztát árusítanak a Minnesota élelmiszerboltokban.
"Azt akartuk, hogy a sütik hasonlóak legyenek a vásár kiállításához - frissen a sütőből, és nem akartunk tartósítószereket hozzáadni - tehát ezért fagyasztott tésztát készítettünk az előre sütött sütik helyett" - magyarázza.
A meleg sütemények az üzleti stratégia kulcsfontosságú részei voltak, mert ki tud ellenállni a sütőtől való friss sütinek, különösen akkor, ha csak egy rövid sétára található az All-You-Can-Drink-tej bár? (ami valójában dolog az állam tejipari szövetségének köszönhetően). Ugyanakkor ugyanolyan fontos a sütik bemutatásának módja.
A csomagolás kulcsa.
Még ha a vásár utcái is annyira zsúfoltak, akkor nem láthat öt lábnál többet előtted - ami hétvégén történik -, még mindig könnyen megtalálhatod az Édes Mártha-t. Mindig ellenőrizhette az égboltot a denevérjel sütésének megfelelő értékével - Martha pislogó animációs sütikkel, amelyek az egyes üzletek fölött lógnak -, vagy követheti az összetört sütik nyomát.
Olson nem szándékozott soha leszerezni egy sütit - szenvedélyesen nem járul hozzá a vásáron történő szemeteléshez vagy rendetlenséghez -, de mivel az aláírások szerint az ételek bemutatásra kerülnek, ez megtörténik. Gyakran.
A sütik két méretben kerülnek forgalomba: kúp alakú papírtartályban, amely körülbelül egy tucat étel tart, vagy egy hatalmas műanyag edényben.
"Úgy gondoltuk, hogy papírcsónakban vagy zacskóban értékesítjük őket, de azt akartuk, hogy ez olyasmi legyen, amit az embereknek tartaniuk kell, és amit mások is látnak" - mondja Olson.
Az egyik korai alkalmazottja táncos volt, és miközben turnézott New Yorkban, látta, hogy a sütiket kúpban árusítják. Nem tudta bedugni ezt a pénztárcájába, mint például egy papírtálcát. "Még mindig van ez a kúp" - mondja.
Miután az emberek egyre nagyobb méretet kértek, az Sweet Martha's bevezette a háztartási vödröt, és úgy döntött, hogy ékli a fedelet a fogantyú és a a vödör széle, így háttérként szolgálhat, hogy még több sütit halmozzon fel, és egy magasító képernyőt hozhat létre, amely kiemelkedik a over-the-top tisztességes élelmiszerek.
Hagyományos kezeli a technikai megszállottsággal.
Míg a csokoládé chip cookie-k régi iskolának tűnhetnek - különösen egy olyan vásáron, amelyen sült nachót és ananit kínálnak Az amerikaiasodott Taiyaki vállalkozás, fagyasztott hal alakú sütemény, fagylalttal töltve - Az édes Martha széle előretekintő marketingstratégiájából származik.
2010-ben a Sweet Martha csatlakozott a közösségi médiához és elindította a „Tale of the Vail” versenyt, amelyben arra kérte az embereket, hogy mutassák meg, hogyan használják a műanyag tartályokat, miután a sütik eltűntek. (Néhány beadvány: A homokkő építésének eszközeként, a Lego gyűjtemények otthona, még az elsősegélykészlet is az autóhoz) MinnPost.) Az egész verseny kiemelte az édes Martha hozzáértését: Használjon vödröket, gondoljon ránk a következő évig.
Ebben az évben a márka hozzáadott egy Snapchatszűrőt, amely lehetővé tette az emberek számára, hogy tisztességes emlékeiket az Sweet Martha süti illusztrációival készítsék. Ilyen módon még akkor is, ha az emberek nem közvetlenül egy üzlet előtt vannak, akkor van egy kiváltó indíték arra, hogy gondolkodjanak egy vödör megragadásáról. Ez a szűkösség érzésével kombinálva - csak egy vödröt szerezhet az év során 12 nap alatt - és a nosztalgia klasszikus csokoládé chip cookie-kat idéz elő, így a márka a tanult marketing példája. Nem csoda, hogy a Sweet Martha's napi 1 millió sütit értékesít.
"Ez szinte átadási rítus az emberek számára, akik hazafelé megragadják a sütiket" - mondta Dennis Larson, az Állami Vásár engedélyének igazgatója. Minneapolis-St. Paul Business Journal.
Mintha valaki figyeli, hogy valaki 90 font font vajdarabot vág a helyi tejjelölt hercegnő szemébe, vagy 47 dollárt költ hogy megnyerjünk egy kitömött babát a Whack-a-Mole standján a közúton, ez nem a Minnesota Állati Vásár, édes nélkül Martha.
Tól től:Delish USA