Belül a pékség
A befektetési vállalkozástól származó szülési szabadság alatt Morey rábeszélte anyját, hogy halasztja a nyugdíjazást, és béreljen konyhát üzletbe. Havonta csak egy nap kezdtek sütni, és három Charleston élelmiszerüzletben kekszeket árusítottak; Morey annyira szerette, hogy soha nem ment vissza a régi munkájába.
A kekszek csak a legfinomabb összetevőkből készülnek, például apróra vágott kézműves sonka, gazdag mustárvaj és illatos fahéjcukor felhasználásával. Yum!
A vaj vágása
"Gyorsan elkészültünk!" - mondja Morey. Amikor az élelmiszerhálózat csomagolatlan 2006-ban kopogtak a színfalak mögött, a kölcsön kölcsönbe vett és 1400 négyzetláb méretű helyre emelte. Két év alatt megfizették az adósságot, miután meglátta a megrendelések dupláját. Ma a Callie's évente akár 180 000 kekszt szállít.
Minden a Charleston belvárosában található pékségükben készül. Itt a pékek nagy vaj lisztetálba vágják a vajat, hogy valóban gyengéd keksz legyen.
A tészta tekercselése
Hívva a Callie White eredeti receptjének minden lépését, a pékek kis részletekben kiszerelik a keksz tésztát hagyományos fagördülő csapokkal.
A tészta alakítása
"Mindent kézzel készítünk" - mondja Carrie. Itt a pék formálja a keksz tésztát.
Kézzel bélyegző keksz
"Anyám generációja minden étkezéskor kekszet evett. Azt akarom, hogy ez a hagyomány erős maradjon "- mondja Morey. Ezt úgy csinálja, hogy kétszeresen préseli a keksseket kis vágógépekkel, hogy fenntartsa a hagyományos déli méretű vacsora kekszét.
Pimento Chese
Kézzel keverve a pimento sajtot. Tökéletesen megy hamburgerekre, szendvicsekre és természetesen kekszekre.