Jutalékot szerezünk a cikk néhány linkein keresztül vásárolt termékekért.
Őseink szinte az összes élelmet megkóstolták, de a vadászat és az összegyűjtés a mezőgazdasági forradalmak útján esett vissza. Az elmúlt évtizedben azonban a takarmányozás visszatért. Kezdetben úgy tűnt, mint egy koppenhágai Noma vezette átmeneti élelmezési trend, de az Egyesült Királyságban a táplálkozási szakértők és kurzusok folyamatos növekedése más történetet mond.
Az ősz a takarmányozás egyik legfontosabb évszakja, és azt mondják, hogy a 2017-es években a gyümölcsök és bogyók számára a legjobb, tehát ideális alkalom a kezdőknek a kötelek megtanulására.
A takarmányozás előnyei
A takarmányozás nem pusztán az ingyenes ételek megtalálása. "Több szinten táplál minket" - magyarázza a profi takarmányozó Robin Harford; és három különálló előnyt hoz, mondja Daylesford féle takarmánykezelő, Tim Field. A takarmányozás újra összekapcsol minket a természettel, ami viszont megkönnyíti a jobb mentális és fizikai egészség, fenntartható, és ingyenes tápláló ételeket biztosít.
Ha táplálkozási szakértővé válsz, akkor is nagyon tehet bővítse növényi alapú étrendjét mivel a természet több változatosságot kínál, mint a szupermarketek. Harford legalább 700 ehető vadnövényt regisztrált az Egyesült Királyságban, míg a britek általában legfeljebb 30 belföldön termesztett növényt fogyasztanak.
Getty Images
Hogyan kell helyesen takarmányozni és elkerülni a rossz dolgok gyűjtését?
Noha a takarmányozás egyszerűnek tűnik, a szakértők figyelmeztetik a kezdőket, hogy ne gyűjtsenek össze semmit, amelyet abszolút bizonyossággal nem tudnak azonosítani. Egyes növények és gombák mérgezőek, és néhány közül a legkönnyebben táplálkozók is mérgező hatású szert tartalmaznak - vegyen például galagonyabogyókat, amelyek például a mérgező éjjeliszárra hasonlítanak. Az mondás: "Ha kétségei vannak, hagyja ki, "" akkor hasznos, ha lehajol egy vadon élő növény ellenőrzésére.
Az alkalmazások és blogok ígérete szerint segítenek a takarmányozóknak az azonosításban, de a profik inkább a könyveket részesítik előnyben. Jennifer Williams, a birtokgyűjtő Chewton Glen, hívja Richard Mabey's Étel ingyen (1,99 £ -tól, Amazon) az tápláló Bibliát, és Harford is szereti Simon Harrap vadvirágait (12,61 £, Amazon).
Szerencsére van néhány dolog, amelyek gondtalanul választhatnak ...
14 TÉNYEK BIZTONSÁGOSAN FORGALHATÓK AZ Egyesült Királyságban, ebben az ősszel
Növények
• Csalánk - A mező a csalánnal kezdve javasolja, mivel ezek könnyen azonosíthatók és sokoldalúak a konyhában.
• Közönséges sóska - keresse meg a kis szárú, fiatal leveleket Wild Food UK felhasználás salátákban.
• Rágcsálók, más néven libafű - a legtöbben tudják, hogy hajlamosak ragaszkodni a ruháinkhoz.
• Bogáncs - Minden faj ehető, és a bogáncs tele van tápanyagokkal.
• Pitypang - Williams dicséri a pitypang, mivel a növény minden része ehető, nyers vagy főtt.
Getty Images
Gyümölcs
Szeder - A gyümölcs esetében a Williams szederrel kezdődik, melyeket könnyű észrevenni, de szeptemberben tetőzik. Szederből lehet készíteni finom likőrök.
• Alma és rákos alma - Smith nagyi alma általában november elején érik, így késő ősszel táplálkozási kedvencévé válik.
• Rowan bogyók - kombináljuk őket rákos almával lekvárt csinál.
• Csipkebogyó - a rózsanövényeken növekvő vörös gyümölcs, tele antioxidánsokkal és C-vitaminnal. Adjon hozzá egy csésze teának, alakítsa lekvázzsá vagy lekvázzá, vagy nyersen egyenként - addig, amíg elkerüli a szőrszálak növekedését a gyümölcsben.
• Sloes - A Field rajongója ezeknek a bogyóknak, amelyek fekete tövis fán nőnek, és kiválóan alkalmasak gin előállítására (lásd a recept az induláshoz).
Getty Images
Nuts
• Makk - A takarmányozási szakértők szerint a dió nehezebb munka, mint a gyümölcsök és növények, és a makk sem kivétel. Mivel keserű tanninokat tartalmaznak, a makkot főzés vagy fogyasztás előtt ki kell mosni.
• Bükk - A bükk árbocok (más néven diófélék) betakarítása nehéz lehet és nehéz feldolgozni, ám elkötelezett takarmányozók dicsérik a dió magas fehérjetartalmát.
• Mogyoró - A mókusok ritkán hagynak egyedül a diót érett állapotban, tehát valószínű, hogy az összes összegyűjtött vadmogyoró belsőleg zöld marad. Hazatérés után hagyja őket sötét és száraz helyen érni.
• Édes gesztenye - A gyakran sült dió hihetetlenül bőséges idén ősszel.
5 dolog, amit tudnod kell, mielőtt elindul
1. Mennyit kell vennie?
Mint minden, amit takarmányoz, tartsa tiszteletben a földet, és csak azt vegye igénybe, amire szüksége van. "Ügyeljen arra, hogy hagyjon valamit a madarak és a mókusok számára" - mondja Field. Egyes takarmányozók 30% -os szabályt alkalmaznak, soha nem vesznek el többet a rendelkezésre álló haszon egyharmadától, de ez ugyanolyan fontos ne feledje, hogy hacsak nem szándékozik szárítani és tárolni a leleteit, akkor azokat egy napon belül el kell fogyasztania két. Még az olyan veterán takarmányozók is, mint a Field, úgy vélik, hogy a takarmányozás a kamrában lévők kiegészítésére, nem pedig pótlására irányul.
2. Hol takarmányozni
Arra is gondolkodnia kell, hol takarmányoz. Általánosságban elmondható, hogy a takarmányozás az Egyesült Királyságban legális, mindaddig, amíg személyes fogyasztásra és saját földjén vagy közterületén történik. Azonban a nyilvános felhasználást lehetővé tevő helyek, mint például a Királyi Parkok, nem feltétlenül nyitottak üzleti életre.
Valójában a királyi parkok tiltják azt, egy szóvivővel elmagyarázva: "Nem engedélyezzük takarmányozást a királyi parkok egyikében sem, így továbbra is védeni kell az érzékeny ökoszisztémákban egyidejűleg élő sok faj sokszínűségét, és meg kell őrizni a környezetet a látogatók."
Ha kétségei vannak, nézd meg online, hogy meg vannak-e tiltva a weboldal, és amikor magántulajdonban van, kérdezd mindig a tulajdonos engedélyét. A Field szereti a váratlan helyeket, például a vasúti töltéseket és a kerékpárutakot, és Harford temetők rajongója. Bárhová is megy, kerülje a forgalmas utak közelében vagy mezőgazdasági területeken való keresést, mivel ezeket a területeket peszticidekkel lehet permetezni.
Getty Images
3. Milyen napszakot kell takarmányozni és mit hozhat
Ősszel bármikor, a nap bármely órájában takarmányozható, de Williams azt javasolja, hogy ne menjen ki eső után - a nedvesség miatt a gyümölcs gyorsan megpiszolódik. Javasolja, hogy hozzák az útikönyvet, kesztyűt, ollót és egy kosarat (egy hordtáska meg fogja tenni, de jobb, ha az áru lélegzik). Ne felejtsd el a kutyádat!
4. A takarmányozás több, mint a hazavivő haszon
A kóstolás megkezdésekor észreveszi, hogy az aroma az évszakokkal változik - az őszi aroma általában erősebb, mint a tavaszi - és az egyes növényeknek megvan a maga identitása. "Ne add fel csak azért, mert az első galagonyabogyó, amire a szádba kerül, kellemetlen ízű" - mondja Harford. "A francia bor terroir fogalmához hasonlóan a növények egyedi ízekkel rendelkeznek. Még azok a kétszáz méternyire is teljesen ízlésesek lehetnek. "Azt javasolja, hogy próbáljon meg telepíteni a" közösségeket "a környéken, amíg megtalálja a kívántt.
5. Ne csalódj
Végül ne szabaduljon el attól, ha üres kézzel tér vissza haza. Lesz testmozgást, és élvezte egy adag magányt vagy jó időt barátaival és családjával. A nap végén az összes szakértő egyetért abban, hogy a takarmányozásban az a legjobb, ha újra összekapcsol minket a természettel. "A takarmányozás megtanít nekünk az élelmiszer-forrásokról, és megmutatja nekünk, hogy mekkora az évszak és az időjárás" - osztja Williams. "Végső soron ez figyelmeztet minket."
A profikból való tanuláshoz jelentkezzen be táplálkozási tanfolyamra vagy sétáljon:
Hampshire... Jennifer Williams táplálkozó sétákat és táplálkozási tanfolyamokat tart a A konyha, Chewton Glen's új főzőiskola Hampshire-ben. Ő egyben a kézműves is Meztelen Jam.
Gloucestershire... Az Daylesford Biogazdaság Gloucestershire-ben is van főzőiskola; ott Tim Timield vezeti a takarmányozókat, hogy megtanulják a köteleket, mielőtt a konyhában kísérleteznek.
London... Robin Harford, aki fut EatWeeds, hirdet kurzusokat (és visszavonulásokat) itt: ForagingCourses.com, beleértve a londoni rendszeres eseményeket.
John Rensten, a Az ehető város, kurzusokat tart Londonban (és azon kívül). Látogasson el a webhelyére, Forage London, többet tanulni.
London élénk takarmányozási város számtalan lehetőséggel. A Time Out közzétéve ez a praktikus lista azon táplálkozási csoportok közül, amelyekhez csatlakozhat.
Ha többet szeretne tudni a táplálkozás gyógyászati előnyeiről, fontolja meg jelentkezését erre a novemberi Londoni eseményre Takarmány vad étel.