Ne zárja ki a név vagy a szaga: A svéd chef Daniel England, San Diego-i székhelyű OMG Hospitality Group azt mondja, hogy halak szószával esküszik, amely magyarázza, hogy "thaiföldi és vietnami mártást használnak ízesítőként vagy fűszerként, erjesztett szardella és sóval elkészítve. "A halak szószát általában ázsiai ételekben használják, de szinte felhasználhatók bármi. "Mindent hozzáfűz egy ételhez! Édes, sós, halos, kesztyűs "- mondja Anglia. "Ez valóban egy falatnyi aromájú robbanás. Szeretem zöldségekre, például uborkara helyezni, de nagyon jó keverni különféle pácokkal húsra, halra és baromfira. Tényleg növeli az egyszerű ételek ízét, például a rizst és a tésztát. Még sült csirkere is felteszem! "
Feltétlenül adjon hozzá forró cayenne-borsot a fűszerekhez és az ízesítőfiókhoz. Séf Lauren Lagosz Bylette's Foodz nézete szerint mindenkinek meg kellett volna, magyarázva: "Ez az egyik kedvenc fűszereim, amelyeket használni szeretnék mert finom hőt és ízt adhat hozzá, és ez szív-egészséges hozzávaló mind az ízletes ételekhez, mind az egyenlőkhöz desszertek. Ez egy gyönyörű fűszer és kiváló ízű, hogy felszívja az ételét. Megkönnyítheti az étel enyhe megrúgását, vagy nagyon fűszeresnek is, de ez elég finom hogy hozzáadhatom a hároméves ételemhez bizonyos hozzáadott egészségügyi előnyök érdekében, és ő még nem is veszi észre azt."
Lehet, hogy már tartja a kezén a vörösbort és a balzsamos ecetet, de a rizsbor-ecetet hozzá kell adnia a felálláshoz. Jose Mendoza séf Nagy tölgy steakhouse nál nél Pechanga Resort Kaszinó "Ez az olcsó konyhai tűzőkapocs, amelyet általában ázsiai stílusú ételekkel társítanak, házi készítésű salátát ad fel öntet, aioli, keverjük megsütjük, pácolt grillezett zöldségek és húsok készítéséhez, hasábburgonyával és házi chips készítésével, és több. Szeretem a saját pácolásomat otthon, és rizsbor-ecetet, gyógynövényeket, némi sót és néhány más összetevőt fogok használni és készítsen egy igazán könnyű sós oldatot az uborkához, retekhez, káposztához és bármi máshoz, amit meg szeretne enni a pácolt forma."
A konzerv kókusztej olyan, amit mindig a kamrában kell tartani, mert hihetetlenül sokoldalú. "Használják reggelire turmixokat fagyasztott gyümölcsökkel. Készítsen gyors ebédidős levest thai vörös curry pasztával vagy curry porral, friss vagy fagyasztott zöldségekkel és néhány vágott, megmaradt csirke "- mondja Kevan séf és a McCormick kulináris fejlesztési igazgatója. Vetter. "Vagy használja az olaj helyett egy dobozos süteménykeverékkel, hogy gazdag, nedves vacsora utáni élményt készítsen."
Ha vegán vagy (vagy akkor is, ha nem vagy!), Mindig tartson közel a xantángumit. "Ez egy természetesen gluténmentes emulgeálószer, és sok nehéz emelő feladatot jelent, például köti a gluténmentes kenyeret vagy stabilizálja a fagylaltot" - mondja az ausztráliai vegán szakács Zac Bird. "Egy otthoni főző számára csodás megmentő lehet, ha szószokat készít. Ha a roux vagy a szósz nem olyan vastag, mint tetszik, akkor egy kis csipetnyi xantángumi átkeverésével a végén megvastagíthatja azt anélkül, hogy újra kellene kezdenie. "
Persze, van ketchup a hűtőszekrényben, de mi lenne egy üveg Dijon mustárral? Alyssa Gagarin séf, a Étkezési Prep Chef, mondja, hogy dijon az ő kötelező kamra kapcsolója. "A Dijon tele van ízzel és rendkívül sokoldalú. Önmagában fűszerként használható; hozzáadott szószokhoz, öntetekhez és pácokhoz az íz mélységének növelése érdekében; vagy akár az étel csillagaként bevonva egy darab halot vagy csirkét. Azonnal javítja az ízét, sűrű, krémes textúrájú, emulgeálószerként is szolgál. Hatalmas robbantást kapsz a dolládért! "
Két vagy két doboz orzo nagyszerű kéznél, mert rizsként vagy tésztaként is felhasználható. "Úgy tűnik, mint egy nagy rizsmag, és sok finom ételrel jól kombinálható" - mondja Heloise Blaure, a Otthoni konyha föld. "Forró italokra, például levesekre dobhatja, vagy sült zöldségekkel fogyaszthatja el. Ezenkívül tápláló öntettel és egyedülálló ízét adja a salátáknak. A fehér liszt helyett a teljes kiőrlésű lisztből készüljön, mert több kalóriát biztosít. "
Ha sokat süt, akkor ellenőrizze, hogy mindig van-e extra liszt a kamrában. Reina Morris séfje Buenos Aires kávézó "Liszttel készíthető tészta, pizza, kenyér, sütemény és még sok minden más, amellyel táplálkozhat a család, és ez remek vágódeszka lehet."
Ha még nincs gyűjteménye tészta dobozokból a konyhában, most itt az ideje, hogy elindítsa egyet. Chris Riley, séf, receptfejlesztő és a. Társalapítója A merész konyha, azt mondja: kötelező, magyarázva: "Ez nem drága, és könnyű raktározni és tárolni. Mindenféle tésztát kaphat, mint például rigatoni, fettuccini, kagyló, spagetti, farfalle. Több millió különféle recept létezik a tészta elkészítéséhez, így nem fog unatkozni. A tészta könnyű és gyors fő alkotóeleme, és néhány konzerv zöldséggel kombinálva ízletes ételeket kaphat, csak a kamrás termékek felhasználásával. "
A földimogyoróvaj nagyszerű kamra vágott, de ez természetesen nem az egyetlen sokoldalú dióvaj. Vetter azt mondja: "Szeretem a mandulavaj diós és ízletes ízét, és nagyon sokféle módon használom. Készítsen mártást mandulavajjal, kókuszdió-tejjel, gyömbérrel, fokhagymával, aprított paprikával és szójával, hogy gyorsan keverje megsütjük mártással a zöldségekkel, vagy hozzon létre egy meleg vagy hideg tésztát. Harapnivalóként keverjen hozzá néhány fahéjat, tejfölt vagy krémsajtot, hogy merítőt készítsen a zeller botokhoz vagy perecekhez. "
Míg a friss zöldség előnyös, a konzerv zöldségek nagyszerűek bizonyos ételekhez, és jobb, mint ha semmi sem elérhető, ha friss nem áll rendelkezésre. "A konzerv zöldségek rendkívül praktikus összetevők ahhoz, hogy gyorsan fel kell vacsorázni" - mondta Chris Riley, séf, receptfejlesztő és a A merész konyha. "Amikor konzervkonzervekre készletezik, ügyeljen arra, hogy konzervlevest is kapjon. Ezek a kamra mustárkék tökéletesek levesekhez, főzéshez és húsos vacsorákhoz. Keressen konzerv zöldségeket, például paradicsomot, babot, kukoricát, zöldséget, csirkét és marhahúst. "
A forró szósz kiváló dolog, amit kéznél lehet, főleg, ha szereti a fűszereket az ételnél. "A hő és az aroma nagyszerű módja annak, hogy izgalmat teremtsen a mindennapi ételek repertoárjában" - mondja Vetter. Felveheti reggelire, ebédre vagy vacsorára - alapvetően bármit is eszik.
A friss zöldségek hosszabb élettartamának egyik módja a savanyítás, majd szorosan lezárt edényekben tárolása. Nagyon ízek, ideiglenesen tartanak, és snackként is jól működnek. Adriano Venturini, a Eden Roc Cap Cana azt mondja: "Ajánlott pácolt gyökérzöldségeket. Ezek hosszú ideig tárolhatók. Az olyan zöldségek, mint a fehérrépa, répa, retek és a zeller, érdekes ízt adhatnak az ételekhez. " magad, mondja: "Összekeverje a víz, ecet, cukor, kakukkfű, mustármag és fokhagyma egy savanyúságban, és hozza lassú tűzön süt. Öntsük a forró pácoló folyadékot a zöldségekre, hogy bemerítsük őket, és lezárjuk az üveget. "
A dobozos mac és sajt ugyanolyan nagyszerű, de lehetőséget kínál arra, hogy még jobb ízű legyen. Jorge Gonzalez, a Bobby Hotel "A dobozos mac és sajt ízletesebbé tételéhez krémsajtot tegyen krémesebbé és karamellizált hagymát édes gazdagságra, hogy ellensúlyozza az ízeket. Ez azért működik, mert ez egy egyszerű módja annak, hogy kinyújtja a dobozt, megkönnyítve ezzel a megosztás egy négyes családdal. "
A konyhában hihetetlenül tápláló és könnyű cikk a csontleves. "A csontleves kiváló ételeket kínál, ha okosan megpróbál döntést hozni a 3: 00-as zuhanásra" - mondja Vetter. "Annak ellenére, hogy önmagában nagy és tápláló, az még más kamra kapcsok ízét is felveheti, hogy még jobban kiemelje őket."
A friss gyümölcs élettartamát meghosszabbíthatja úgy is, hogy házi lekvázzal készíti, amely félelmetesnek tűnik, de valójában nagyon egyszerű. Osvado Presazzi, a Grand Hotel Tremezzo "A házi lekvár frissítő és egyszerű" kis valami édes ", amelyet reggelire vagy desszertre fogyaszthat. Ha 70% gyümölcsből készül a hűtőszekrényéből, ez könnyen összeverhető. Kezdje kedvenc gyümölcsének kezével, például almával, áfonya, áfonya, eper, szilva vagy citrusfélével. Akkor csak annyit kell tennie, mint egy kis cukor és pektin, ha a gyümölcs nem tartalmaz elegendő természetes pektint. Jellemző gyümölcsök a citrusfélék, például a narancs és a kumquats. Voálá!"
Felejtsd el a cukrot - mindig tartson egy üveget mézet a kamrában. Sokoldalú és finom. "Egy szép természetes édesítőszer, a méz felhasználható szőlőkrémek alternatívájaként vagy mázként húsokhoz, például sertéshúshoz vagy sonkához" - mondta Aaron Bedard séf a neves Stephanie Inn-ben, az Oregon Cannon Beach-ben. "A méz is finom, mint szitálás minden gyümölcs tetejére."
Adjon hozzá tonna aromát és egy kis hőt a chilibab szósszal készített legtöbb munkához. Maui séf / vendéglő, Mark Ellman, Honu és Frida Beach House, azt mondja: "Szeretem a Lee Kum Kee termékeket. A kamrámban mindig van a Chili bab szószom. Ez az én „menni” umami-összetevőm. Sokoldalúsága kötelezővé teszi. Használhatja salátaöntetekben, vagy megemelheti a tofu, a baby bok choy és az újhagyma egyszerű keverésével. "
Ha a tonhalkonzerv rajongója vagy, akkor valószínűleg te is szeretni fogja a lazackonzervet, amely Stephanie Harris-Uyidi séf, aA Posh Pescatarian: a kedvenc fenntartható tenger gyümölcsei receptjeim gyűjteménye. Elmagyarázza: "A konzerv lazac tápanyagban sűrű étel, amely sok fehérjét és omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Gazdag B-vitaminban és niacinban is. Használhat egy enyhe ízű, konzerv rózsaszínű lazac kombinációját, valamint a konzerv sockeye lazacot, amely magasabb olajtartalma miatt erősebb lazac íze van. Az egyes típusokat külön is kipróbálhatja. "
A Dijon csak egyfajta mustár, amelyet gyakran használni fog. A fűszeres barna és sárga mustár szintén vadváltó. "A kamra és a hűtőszekrény, a mustár egyik le nem égetett hőse rendelkezik a hatalommal az átalakuláshoz" - mondja Vetter. "Húzza el a mustáros üveg elejét és középső részét, és használja könnyű szószok, öntet, mártással és szendvicskrémek készítéséhez. Legyen mustárkezelő! Emelje fel pulyka szendvicsét apró pirospaprikával és egy hintén oregánó hozzáadásával a sárga mustárhoz. "
Lehet, hogy már van balzsam-, vörösbort és fehérbor-ecetet, de meg kell vásárolnia sherry-ecetet is. "Gazdag íze és alacsonyabb savassága a tökéletes egyensúly" - mondja Vetter. "Pácolásban használom csirkére, sertéshúsra, marhahúsra és friss zöldségekre. A pácolásom ¼ csésze ecet, ¼ csésze olaj, 2 evőkanál McCormick® Grill Mates® Montreal Steak Ízesítés. Adja hozzá az összetevőket közvetlenül egy cipzárral ellátott gallon tasakba, adjon forgást az összetevők keveréséhez, majd adja hozzá a fehérjét vagy a zöldséget. Adjunk egy gyors 5 perces masszázst a fehérjéknek, hogy a pác tökéletes varázsa legyen, majd irányítsuk a rácsot, sütőt vagy serpenyőt. Használhat zöldségeket is, például tököt, lilahagymát, paprikát, gombát és brokkolit. Grillezés, pörkölés vagy pirítás előtt hagyja a zöldségeket 30 percig ázni. "