The Hidden Hut: Ismerje meg a cornwalli szakácsot, aki tengerparti grillezést szervezett a világ vezetőinek a G7-csúcstalálkozón

Kíváncsi vagy, hol grilleztek a világ vezetői a G7-csúcson a cornwalli tengerparton? Bemutatkozik A rejtett kunyhó Portscathoban...

Múlt hétvégén Simon Stallard – a kultikus The Hidden Hut kávézó tulajdonosa és séfje a cornwalli Portscathoban – elvitte a 50 méteres barbeque a Porthcurnick strandtól a Carbis-öbölig, egy kőhajításnyira az idei G7-csúcs helyszínétől tartottak. Simon július 12-én, szombaton az éhes nyaralók tömegeinek táplálásához főzött a világ leghatalmasabb politikusainak, köztük Biden elnök és Boris Johnson miniszterelnököt.

A Macronok, Merkelek, Bidenék és Johnsonok helyi homárral, tengeri herkentyűkkel és füvön táplált moorlandi marhahússal, valamint számos növényi alapú étellel lakmároztak. A G7 eseményt megelőzően Simon több mint 150 cornwalli kézművessel működött együtt, hogy egy világelsőnek megfelelő vacsorát szolgáljon fel. A vendégek a tengerparton a szörf hangjaira vacsoráztak egy asztalnál, amelyet egyedi készítésű élőszóval díszítettek. füvészkert.

Mostanában, Vidéki élet elment Simonnal találkozni, hogy megismerje a közeli és távoli ínyencek által kedvelt tengerparti bisztró vezetését. További tengerparti történetekért, Country Living’s Coastal A bookazin e hónap végétől kapható. IRATKOZZ FEL

A nap a látóhatár felé tör a The Hidden Hutban, Porthcurnick Roseland-félsziget partján, és éteri fényt vet az aranyló homokra. Emberek zsebei boldogan csevegnek a nagy tölgyfa asztalokon – hangjukat elfojtotta a tenger távoli zuhanása. Vannak, akik megkóstolják a cornwalli fagylaltot, mások a makréla pástétomot ropogós kenyérre szórják. Édes fűszerek és sült hal illata árad a szabadtéri konyhából. Ez a nyár, ahogy az emberek álmodják. Nincsenek autók, nincs tömeg – csak tenger, homok, egyszerű ételek és jó társaság.

A Jemma Glass és Simon Stallard elnökletével, akik 2010-ben átvették a National Trust bérleti szerződését, a The Hidden Hut olyan tengerparti kávézó, amely semmihez sem hasonlítható. Gyalogosan megközelíthető a Portscatho és St Mawes közötti tengerparti ösvényen keresztül, gyakorlatlan szemmel inkább úgy néz ki, mint egy cserepes, mint egy étterem. De a hozzáértők számára ez ad otthont a város legjobb (és legjobb árú) tenger gyümölcseinek. Nem csoda, hogy perceken belül elfogynak a jegyek a heti „lakoma estékre”, amelyekre az étkezők saját borukat, evőeszközeiket és edényeiket hozzák magukkal.

Nehéz elképzelni ezt a helyet vakító napsütésen kívül másban, de ez persze nem mindig így van. „Volt lakománk viharban és időjárási figyelmeztetések idején. Egyszer vízszintes eső sodort a kunyhóban, és a 45 mérföld/órás szél miatt nem tudtunk fedezni” – mondja Jemma.

„De ez volt az egyik kedvencem” – teszi hozzá Simon. „Krémes burgonyát, párolt zöldeket és ragacsos marhahúst kaptunk, amit egy szénaknában főztünk. Nagyon izgatottak voltunk, aztán beköszönt az időjárás. De nem mondhattuk le; bármi történjék is, soha nem mondjuk le.”

Ennek ellenére a házaspár nem reménykedett abban, hogy a 82 jegytulajdonos közül mindenki megjelenik, ha vannak ilyenek. De megtették. Valójában négy statiszta érkezett, abban a reményben, hogy esetleg lemondások történtek. A pár már akkor is arra számított, hogy az éhes lakomázók átrohannak a dombon Tupperware-t szállítva, mielőtt gyorsan visszatérnének az autók kényelmébe, hogy a szárazon enjenek. De rájöttek, hogy a vendégek az egész Hidden Hut élményért jönnek, nem csak az ételért.

„Tüzet raktunk, és felemelt esernyőkkel körülötte ültünk, és énekeltünk” – folytatja Simon. Ez itt a dolgok szelleme – a közösség a lényeg, és mindenki belenyúl, beleértve Jemma anyját is. Maggie, aki a sarkon túl Portscathóban él, és sok pazar süteményt süt a kínálatban. számláló.

A pár, akinek két kisfia van, Maggie-vel éltek, amikor kitalálták a The Hidden Hut ötletét. Simon minden nap elsétált mellette, amikor a Rosevine szállodába ment, ahol szakács volt: „Régebben azt mondtam: „Szívesen vezetnék egy tengerparti kávézó”, és tudta, hogy itt sikerülhet valami. Így, amikor a National Trust megújította a bérleti szerződést, a pár kérte, hogy vegye fel felett. „Amikor először nyitottunk, csak én és anya voltunk, mivel Simon teljes munkaidőben dolgozott” – mondja Jemma. – Itt lennék a könyvemmel, és a vásárlókat várnám. Ez bizonyára déjà vu volt Jemmának, aki itt nőtt fel területen, és a kunyhóban dolgozott tinédzserként, amikor az alig volt több, mint egy polisztirolból készült kávét árusító kunyhó csészéket.

A guildfordi születésű Simon 17 évvel ezelőtt érkezett Cornwallba, hogy egy gasztrokocsma konyháját vezesse. „Csodálatos az itteni ételvilág. Ezért jöttem le” – mondja. „És ezért maradtál” – nevet Jemma. – Semmi közöm hozzám vagy bármihez. Ez egyértelműen egy futó vicc – Jemmán kívül az étel Simon életének szerelme. A legelső lakoma óta alig több, mint egy kis grillezett makréla, burgonyasaláta és egy „BBQ” feliratú tábla a tetején. úton, a kunyhó rendkívül népszerű úti célnak bizonyult, annak ellenére (vagy talán éppen azért) elhelyezkedés.

Azok számára, akiknek nem sikerül beszerezniük a hőn áhított lakomajegyet, az ebédidő mindenki számára nyitva áll, foglalás nélkül. Gondoljunk csak a rusztikus kartondobozokra, amelyek tele vannak kiadós tengeri levessel, illatos hal curryvel, makrélával, tintahalral, rákkal – vagy bármi mással, amit a tenger kínál aznap.

Rendszeres látvány a halászok, akik egyenesen az óceánból a konyhába szállítják a fogást. „A víz saroktól sarokig termékeny a horgászathoz, de nagyon gondosan kezelik” – mondja Simon, és kinéz az öböl túloldalára. „Azok a kis családok, akik itt horgásznak zsinórral és evezővel – nem látni, hogy nagy vonóhálós hajók jönnének át rajta.” A keszegtől a marhahúsig minden, amit a kunyhóban szolgálnak fel, helyi és etikus forrásból származik. A kunyhó zöldségeiért egy „egyszemélyes banda polialagúttal” felel. „Nagyon szeretjük, mert tegnap ő és a felesége cukkinit szedtek, ma pedig a currynkben volt” – mondja Jemma.

Alkonyatkor Simon magas, középkori kinézetű fáklyákat gyújt, míg Jemma vastag gyapjútakarókat rak a fapadokra. Az éhes vásárlók homályos alakjai bukkannak fel a domb fölött – mindannyian fonott piknikkosarak, edények, palackozott sör és takarók. Az asztalok közösek, és amint mindenki letelepedett, gyorsan megindul a pártok közötti csevegés. Miközben az étkezők megtörik a kenyeret és élénken beszélgetnek, valami szokatlan világossá válik – senki sem telefonál.

„Itt nincs jel – tehát ez egy kényszerített digitális méregtelenítés” – nevet Jemma. „Gazdagító megállni egy-két órára és a szabadban lenni.” Bejelentik a vacsorát, és az étkezők követik az orrukat, hogy hova termetes szakácsok jázmin rizst és keralan curryt szolgálnak fel – amelyet Simon indiai utazásai ihlettek –, valamint rengeteg frisset. hal. A tapasztalt látogatókat a tányérok méretéről is észreveheti – az újoncok szerény reggelizőtálakat tartanak a kezükben, a tapasztaltak pedig hatalmas tésztaételeket készítenek, amelyekbe elférnek a bőséges adagok. A parti helyi lakosokból és olyanokból áll, akik messzire utaztak, hogy ma este itt legyenek – az egyik pár Exeterből, a másik Manchesterből érkezett. Vannak hallgatók a közeli Falmouth Egyetemről, fiatal családok, idős párok és mindenki a kettő között. A füstölt kagylóvacsora ára 14 fonttól kezdődik, a résztvevők tisztában vannak azzal, hogy valódi ár-érték arányt kapnak. A legtöbben azt mondják, hogy hajlandóak lennének sokkal többet fizetni, de Simon és Jemma azt szeretné, hogy ez „befogadó, nem kizárólagos” maradjon.

Leszáll az éj, és vele együtt söpör a hideg tengeri szellő, de a lélek továbbra is felemelkedik, az emberek még mindig összebújnak a tűz fényében, és bort isznak papírpohárból. Néhány takarót a csupasz lábakra húz, miközben Jemma azon töpreng, hogy adjon-e forróvizes palackokat. Simon elmosolyodik: „Nem úgy tűnik, hogy ma este bárki is elmegy.”

---

Ezt a tartalmat harmadik fél hozza létre és karbantartja, és importálja erre az oldalra, hogy segítse a felhasználókat e-mail címük megadásában. Erről és hasonló tartalomról további információkat találhat a piano.io oldalon.