Vicces tény: Pesto nem kell bazsalikomot tartalmaznia! Valójában a szó pesto olaszul csak annyit jelent, hogy "őrölt" vagy "dörzsölt", és a dió, sajt, olaj és zöldek bármilyen kombinációja működhet.
Ebben az esetben frissen vágott és blansírozott csücskeborsót vettünk, mentával, fokhagymával, parmezánnal, olívaolajjal és mandulával kevertük össze. Összekeverve minden enyhe, tavaszias mártást hoz létre, amely tökéletesen énekel, ha egy darab pirítósra kenjük, és rózsaszín garnélarákot teszünk rá. Pár napig eláll a hűtőben, így előre elkészítheti a pestót, majd az utolsó pillanatban mindent összekever. Tálald előételként, párosítsd koktélokkal, vagy tedd egy szórakoztató uzsonnavacsora központi elemévé!
Tipp: A borsó elkészítésekor érdemes eltávolítani a külső szélét szegélyező kemény "füzért". Lehet találni húr nélküli fajtákat, és egyes üzletekben már nyírva is árulják, de azt tapasztaljuk, hogy ha Bekapcsolsz egy kis zenét, és adsz magadnak körülbelül 5 percet, ez egy könnyű, mondhatni meditatív feladat. Csak pattintsa le a borsó egyik végét, és kezdje el húzni. Látnod kell, hogy a zsinór kihúzódik a borsó belső oldaláról. Egy vágókés is segíthet.