Ha még nem próbált ki egy klasszikus rebarbarás pitét, akkor itt az ideje, hogy hagyja abba, amit csinál, rendelje meg a hozzávalókat, amelyek nincsenek meg, és a lehető leghamarabb elkezdje főzni.
A rebarbara növény élénkpiros, szuper fanyar szócskái az egyik legcsábítóbb és legfinomabb pite-töltelék, amelyet valaha is kaphat. A csípős íz segít ellensúlyozni a puding cukrosságát és édességét, így a színes pite ahelyett, hogy puhává vagy nehézzé válna, gyakorlatilag énekel az ízétől.
A friss rebarbara szereti a hideg időjárást, ezért az Egyesült Államok nagy részében kora-közép tavaszi csemege, bár Alaszkában már júliusban is meg lehet nőni, és meglepően nagyra nő. A rebarbara levelei közismerten mérgezőek – csak az élénkpiros szárak ehetők. És az igazat megvallva, csak azután a legjobbak, ha bő cukorral összekeverjük és a kompót vagy más recept.
Pedig finom édes gyümölcsökkel párosítva, mint pl eper vagy ananász, nagyon jól működik egy gazdag, tojásos pudinggal, mint ebben a receptben.
Nem talál friss rebarbarát a helyi termelői piacon vagy élelmiszerboltban? A legtöbb üzletben egész évben kapható fagyasztott apróra vágott rebarbara, így nem kell megvárnia a szezont, hogy kipróbálhassa ezt a finom pitét.