Le tudod fagyasztani a sütőtökös pitét

Lehet még egy Hálaadás menü nélkül tökös pite? Nem akarnánk! Az ünnepi sütés előkészületei azonban rendkívül megterhelőek lehetnek – különösen, ha ez az első alkalom, hogy vendégül látja.

A nyugodtabb élet kulcsa hálaadás napja a szervezettség. Kezdheti azzal, hogy megtervezi az étkezést – és felírhatja Hálaadás bevásárlólista jóval idő előtt. De vannak más módok is a játék előrébb jutására. Az egyik legokosabb megoldás az, ha a nagy nap előtt sütsz néhány desszertet vagy rakott ételt, köztük az egyik sztárt. Hálaadás desszert kenhető: klasszikus sütőtökös pite.

A puristák rámutathatnak arra, hogy a sütőtökös pitét nem szolgálták fel az étteremben első hálaadás, és igazuk lenne. De ez a szezon egyik legfontosabb eleme lett, és számos más desszertre inspirál, mint pl sütőtök rudak, sütőtök kenyér, sütőtök fagylalt, sütőtök tejeskávé, és sütőtök süti.

Mint minden évben, mindig vannak Hálaadási maradékok. De még ha úgy gondolja, hogy a következő napokban nem akar majd egy sütőtökös pitét nézni, ez nem jelenti azt, hogy a szemetesbe kell tennie! Mindannyiunk szerencséjére nagyon egyszerű a sütőtökös pitét úgy tartósítani, hogy lefagyasztjuk, és még egy napig érintetlen marad!

Le lehet fagyasztani egy sütőtökös pitét sütés után?

A sütőtökös pitét lefagyaszthatod sütés előtt vagy után– bár azt javasoljuk, hogy a sült lepényt fagyasztás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Ez azért van, mert azt szeretné, hogy a pite a lehető leggyorsabban megdermedjen. A rövidebb fagyasztási idő csökkenti a pite belsejében képződő jégkristályok mennyiségét, és a pite jobb ízű lesz a kiolvasztás után. A fagyasztott, nem sütött pite közvetlenül a fagyasztóból is süthető – mindaddig, amíg nem használ üveg- vagy porcelán pitelapot (erről lentebb olvashat bővebben). A főzési idő azonban kicsit hosszabb lesz.

A fagyasztás tönkreteszi a pite kérgét?

Egyáltalán nem. A hagyományos pite kéreg olyan magas zsírtartalommal rendelkezik, hogy meglepően jól lefagy, így nem kell aggódnia a kéreg alatti ropogás miatt (feltéve, hogy követi az alábbi utasításokat). Akár most fejezte be a hálaadásnapi étkezést, akár előre elkészíti a pitét, könnyű fagyasztóbarát módon becsomagolni.

Vegye figyelembe, hogy két fontos tárgyat szeretne kéznél tartani: egy alumínium pitelap és rengeteg műanyag fólia. Lehet, hogy az újrafelhasználható bádog nem olyan bájos, mint a nagymamától örökölt Pyrex, de minimálisra csökkenti a fagyás idejét, mert sokkal vékonyabb – és nem reped el vagy törik el.

Mielőtt helyet szabadít fel a fagyasztóban, hagyja teljesen kihűlni a pitét. Ezután alaposan fedje le több réteg műanyag fóliával. A szorosabb tömítés megakadályozza, hogy a nem kívánt levegő és nedvesség összezavarja a pite állagát és állagát a jégszekrényben töltött idő alatt. (Természetesen nyugodtan fejezze be egy réteg alumíniumfóliával, amely további védőréteget képez.)

Le tudod fagyasztani a sütőtökös pite tölteléket?

Igen! Ha esetleg töltelékfelesleggel találná magát szemben, a felesleg könnyen megtakarítható, és a későbbi sütési feladatokhoz megtakarítható. Csak helyezze át a maradék tölteléket fagyasztható cipzáras zacskókba, fagyassza le legfeljebb öt napig, majd olvassa fel néhány órára a hűtőszekrényben, amikor készen áll a használatra. (Egy trükk a felengedési folyamat felgyorsítására: Merítsen minden zacskót egy tálba vagy kád langyos vízbe.)

Meddig tárolható egy sült sütőtökös pitét a fagyasztóban?

A fagyasztott sütőtökös pitéket a legjobb négy héten belül elfogyasztani – annál inkább, hogy mielőbb folytassuk az ünnepeket!

Hogyan kell kiolvasztani a sütőtökös pitét?

Körülbelül 12 órával a tálalás előtt tedd át a fagyasztóból a hűtőbe. Bármit is csinálsz, ne a pulton vagy szobahőmérsékleten olvaszd ki! Ez azt okozza, hogy a töltelék "sír", vagy extra nedvességet képez, ami átázott kéreghez vezet. És senki sem akar ázott piecrust.

Ha teljesen felolvadt, vegyük ki a hűtőből, és hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. 200 fokos sütőben 10 percig is melegíthetjük. Díszítsük tejszínhabbal, mert finom, de azért is, hogy elfedje a csúnya ráncokat, amiket a pakolás okozhatott.