Vacsora a Brushland Eating House-ban (brushlandeatinghouse.com) olyan érzés, mint a hálaadás a kedvenc rokonaival. A New York állambeli Bovina történelmi tejipari városának mindössze négy kereskedelmi épületének egyike, az étterem éjszakánként egy ülőhelyet kínál. A szezonális ételeket (az összetevőket mind a közeli farmokról szerzik be) családi stílusban készítik el nyugodt ütemben, hogy ösztönözzék a beszélgetést. a környező asztalokkal. „Azt akarjuk, hogy meleg, családias és barátságos legyen” – mondja Sara Zandi, aki férje, Sohail mellett megnyitotta a Brushlandet 2014. (Ő kezeli a ház elejét; ő vezeti a konyhát. Az utca túloldalán laknak.)
A csendesebb életre készen a pár elhagyta a brooklyni étterem színterét, és szinte véletlenül landolt Bovinában: Sara megálltak egy kávézóban süteményért és útbaigazításért, és úgy döntöttek, hogy ott maradnak, amikor megtudták, hogy az épület erre való eladás. Három hónapnyi könyökzsír után az étterem nyitva állt – és azóta is vonzza az ebédlőket közelről és távolról. Manapság, amikor nem fogadják a vendégeket Brushlandben, alkalmi privát rendezvényeket szerveznek, vagy Russell's-ben (a város 102 éves vegyesbolt), Zandiék hosszú, kanyargós autózásokkal töltik az idejüket, és Violet (15 hónapos) lányával dobolnak otthonukban. kert. „Az álmot éljük” – mondja Sohail. „Régebben ez volt: „mennyit pakolhatunk a tányérunkra?” Most már elégedettek vagyunk azzal a sebességgel, amellyel dolgozunk.