Minden év június 19-én ünnepeljük június hetedik az Egyesült Államokban rabszolgasorba kerültek emancipációjára emlékezik. A történelem szerelmesei valószínűleg tudják, hogy az Emancipációs Proklamáció 1863. január 1-jén vált hivatalossá. De a polgárháború befejeződéséről és a rabszolgák szabadságának elnyeréséről szóló hírek csak 1865. június 19-én jutottak el a texasi Galvestonba.
Az emancipációt követően az éves június hetedik ünnepe „az egymás megnyugtatásának, az imádkozásnak és a megmaradt családtagok összegyűjtésének az ideje” lett. az ünnep vezető weboldala. A Juneteenth az elmúlt években egyre népszerűbb lett, és 2021-ben Joe Biden elnök szövetségi ünneppé tette.
Mint sok ünnep, az étel létfontosságú szerepet játszik a június hetedik ünnepségben. Míg a tipikus Juneteenth-i viteldíj erős ízű, gazdag történelemmel is büszkélkedhet, amely segít elmesélni az Emancipáció Napjának történetét. Íme, amit tudnod kell az ételekről és italokról június hetedikén.
Milyen szerepet játszik az étel?
Az ünneplés nem teljes a szeretettel készült ételek széles választéka nélkül, és a Juneteenth sem más. Június hetedikén az étel azért van, hogy tápláljon, de szimbolikusabb okokból is jelen van. Nem beszélhetsz az ételekről Juneteenth-en anélkül, hogy ne beszélnél a soul foodról, a vörös ételekről és a jóléti ételekről.
Mi az a Soul Food?
A sok évtizedes múltra visszatekintő amerikai gyökerekkel a soul foodnak kétségtelenül szerepelnie kell az étlapon június 19-én. De mi is pontosan a lélek tápláléka? Ez egy olyan konyha, amelyet hagyományosan az Egyesült Államok déli részén élő afroamerikaiak készítenek és élveznek. Általában olyan ételekből áll, amelyek babot, zöldeket, kukoricalisztet és sertéshúst tartalmaznak. Ezen kulcsfontosságú összetevők mindegyike felhasználható számos lelki táplálék elkészítésére, mint például kukoricakenyér, sült hal, pörkölt, és a nem mindig rajongók kedvence, a csicska.
Mi a Red Food jelentősége június hetedikén?
A vörös szín gazdagsága és pazarlása azok számára rezonált, akik először ünnepelték június hetedikét. Érdekes módon van egy sokkal diaszpóra által vezérelt oka is annak, hogy a vörös szín olyan fontos a Juneteenth ételekben.
"Texas a világ végén volt az Antebellum déli részén. Sok rabszolga afrikai érkezett Texasba a kontinensről és a Karib-tengeren keresztül. A vörös szín szorosan kapcsolódik azokhoz a kultúrákhoz, amelyek a kereskedelem későbbi éveiben jöttek volna létre, amelyek a joruba és a kongó lett volna” – mondta Michael Twitty kulináris történész és író. megosztva vele Oprah Daily.
És mint Millie Peartree séf írt, a vörös szín is "a rabszolgasorba ejtett emberek vérontását és ellenálló képességét szimbolizálja és jelképezi".
A különleges italoktól a főételekig minden bizonnyal nincs hiány a vörös ételekben egy megfelelő június hetedik ünnepségen. A legnépszerűbb vörös ételek a Juneteenth Punch, vörös bársony cupcakes, és forró linkek.
Mi az a jóléti étkezés, és miért szolgálják fel?
Valószínűleg sokan ismerjük a bódító illatát a fazék fekete szemű borsó főzés szilveszterkor. És a mellette lévő égőn? Egy fortyogó fazék zöldfűszer. Ezeket az ételeket december 31-én készítik el, hogy beköszöntsék az új évet és szerencsét hozzanak.
Hat hónappal később, június hetedikén, azt a két ételt és másokat ismét összehívják hasonló céllal. Jólét étkezések június hetedikén vannak "Minden arról szól, hogy a szerencsét ünnepeljük és a legjobbakat kívánjuk" - mondta Michiel Perry, az életmód szakértője és a márka megalkotója Black Southern Belle. Az ételek gyakran tartalmaznak köreteket, mint a fekete szemű borsó, zöldfűszer, kukoricakenyér, Fejes káposzta, és édesburgonya.
Melyek a legnépszerűbb június hetedik ételek?
Akár te egy Patti a konyhában vagy inkább kezdő, számos Juneteenth ihlette receptet találhatsz az ünnepre. Nehézségi fokuk az egyszerűtől a "hagyd a nagynénjére azt az ételt"-ig.
Kukoricakenyér mindig nagyszerű hely a kezdéshez, és június hetedikén kötelező. Elég egyszerű, szinte bárki elkészítheti, és még a gyerekek is belevághatnak ebbe. Kukoricakenyér készítéséhez keverje össze a szalonnazsírt (vagy repceolajat), a kukoricalisztet, a szódabikarbónát, a kóser sót, a mézet, a tojást, az írót és a vajat. Süss, és már kész is!
Ha valóban meg akarja főzni június hetedikén, sült harcsa a helyes út. A kotrás és sütés kötelező, és mindig szívesen adunk hozzá saját fűszereket.
Szomjasnak érzi magát? Nem hibázhatsz egy hideg pohárral Juneteenth Punch. Ebben a rubinvörös italban áfonyalé, gyömbérsör (vagy 7Up), epersorbet és egy marék gyümölcslé kombinálható. Különösen frissítő a rekkenő júniusi hőségben.
Nem számít, hogyan ünnepli idén június hetedikét, az előttünk járók előtti tisztelgés, a tisztelet kifejezése és a jó ételek elfogyasztása szükséges hozzávalók.