Quentin Bacon
Törökország a Hálaadás V.I.P. Tim Love séf egy délnyugat-olasz csavart vesz fel, hozzáadva jalapeños-t és prosciutto-t üdülési madárához, amelyet Francia kenyér töltelék kagylóval, baconnal és chipotle-nal, Sült cukorral buggyantott új burgonya, Sült vadon termő gomba fokhagymával és paprikávalés Chilei tüskés áfonya Relish.
Reklám - Folytassa az olvasást az alábbiakban
Cal / Serv: 925
Hozamok: 10
Prep idő: 0 órák 20 mins
Teljes idő: 5 órák 0 mins
Hozzávalók
Pulyka:
1 c. Kóser só
1/2 c. pirospaprika pehely
3 gerezd fokhagyma
3 Jalapeños
víz
1 egész pulyka
6 qt. hideg víz
1 c. Magányos galamb játék dörzsölje
1 font sonka vagy szalonna
Magányos galamb játék dörzsölje:
1/2 c. guajillo chili por
1/2 c. Kóser só
1/4 c. őrölt kömény
2 evőkanál. apróra vágott rozmaring
2 evőkanál. apróra vágott kakukkfű
c. Frissen őrölt paprika
2 evőkanál. fokhagyma por
Útvonal
- Sós só esetében: Nagyméretű edényben egyesítse a sót, a pirospaprika-pelyheket, a fokhagymát, a jalapeñót és a 2 netek forró vizét; keverjük a só feloldásához. Helyezze a pulykat az edény mellrészével lefelé, és fedje le hideg vízzel, amíg elmerül. Fedjük le az edényt és a hűtőszekrényben lévő pulykat legalább 12 órán keresztül.
- Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra. Lefolyózzon, enyhén öblítse le és szárítsa meg a pulyka. Dörzsölje a madarakat szabadon a Lonesome Dove Game Rub segítségével (a recept a következő). Helyezze a pulykat egy pörkölő serpenyőbe, és kb. Háromnegyed prosciutto-t letekerjen mellére, fogpiszkálóval, hogy tartsa a helyén. Tekerje be a lábakat és a combokat maradék prosciuttoval.
- Sült madár addig, amíg a comb legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasási hőmérő 165 fokos F hőmérsékleten nem fordul el, körülbelül 4 óra alatt. (Körülbelül 1/2 órányi főzés után fedje le lazán a pulykat fóliával, hogy elkerülje a prosciutto égését.) Ha a pulyka elkészült, vigye át a faragványlapra és hagyja pihenni 30 percig. A pulykokat szeletekre szeletelje és ropogós sonkával forróan tálalja, a pulyka mellé, vagy összeperzselve.
- Magányos galamb játék dörzsölje: Az összetevőket összekeverjük egy közepes tálban, és alaposan keverjük össze. Helyezze az esetleges extra dörzsölést külön lezárt tartályba, és tárolja az kamrában legfeljebb egy éven át.