A Country Living szerkesztői kiválasztják az összes kiemelt terméket. Ha linktől vásárol, kereshetünk jutalékot. Többet rólunk.
A hálaadás vacsora főzése komoly kihívást jelenthet. Noha a klasszikus receptek egyike sem bonyolult, bonyolult az, hogy mindegyiket egyszerre az asztalra helyezzük - és az étkezés fősztárja, a pulyka sok megtervezést igényel. A legjobb madár megszerzése érdekében kerülje ezeket a buktatókat.
1. Nem tervezem a hosszú olvadást. Ha fagyasztott pulykat vásárol, hagyjon 24 órát minden 5 kilós tömegért. Igen, egy 20 fontos pulykanak vasárnap reggel el kell kezdenie hűtőszekrényének olvadását (soha ne olvadjon szobahőmérsékleten), hogy készen álljon a csütörtök délutáni pörkölésre.
2. Ugrás az ízesítésre. Törökország meglehetősen unalmas, és szüksége van egy kis segítségre a gyógynövények és az aromások terén. Az üreg számára: negyedezett hagyma és néhány szál zsálya és kakukkfű, valamint egy citrom vagy narancs, amelyet néhányszor késsel áttörtek. Bőr alá: finoman apróra vágott gyógynövények keverve néhány evőkanál olívaolajjal vagy lágyított vajjal. Itt van az egyik
kedvenc receptjeink.3. Nem használ állványt. Az állvány megakadályozza, hogy pulyka alja elpárologjon, és tapadjon az edény aljára. Nincs rack? Ne aggódjon, csak vágja a hagymát 3/4 hüvelyk vastag szeletekre, tegye két párhuzamos sorba, és tegye a madár tetejére.
4. A sátor kihagyása. Ha pulykát alumíniumfólia-sátor alá helyezi legalább a pörkölés első órájában (a nagyobb madarak esetében két órát teszünk), a mellhús nedves marad. Ne aggódjon, ha egyszer eltávolítja a sátrát, akkor még sok ideje van arra, hogy a bőr barnássá és ropogóssá váljon. Fontos megjegyzés: Az őrlés javítja a színt, de nem teszi a madár lédúsá.
5. Bízik a popperben. A pulyka pörkölése nem valami, amit a legtöbbünk rendszeresen csinál, és olyan trükkök vannak, mint a láb ujjongása a 15 perces-font szabály, vagy akár a műanyag buggyal is szemmel tartása csak nem pontos elég. A hűtőszekrény hőmérsékletétől a sütő pontosságáig terjedő tényezők befolyásolják a madár főzésének módját. Azonnali leolvasható hőmérő itt van a barátod Egyszerűen helyezze be a comb vastagabb részébe anélkül, hogy a csontot megérintené. 170 fokot keres.
6. A pihenőidő rohanása. Ha a madarakat vagy bármely húsdarabot pihentetik, akkor a lé (olvasható: nedvesség) megoszlik. Ha túl korán farag, a folyadék főleg a darabolódeszkán lesz, és a hús száraz lesz. Ezenkívül egy nagy sütés továbbra is főzni fog, hozzáadva akár 10 fokot, tehát ezt be kell számítani a főzési hőmérsékletre. (A sátorozás segít megtartani a hőt.) Tervezze meg, hogy a pulyka legalább 20 percig pihenjen.
7. Nem készíti el a mártást idő előtt. Amikor a pulyka nyugszik, a tülekedés megkezdődik, hogy finom, sima mártást készítsen - és sok is. Ahelyett, hogy aggódnának a roux-összeesés vagy a kukoricakeményítő megvastagodása miatt, készítsen mi Előrejelzés a főzés megkezdése előtt (legfeljebb 3 nap), és csak add hozzá a serpenyőbe, miközben a pulyka várja debütálását.
8. Faragás az asztalnál. Hacsak nincs rezidens sebész, aki meg akarja mutatni képességeit, jobb, ha a pulyka a konyhában van. Távolítsa el a mellcsont tetejét. Húzza le a mellcsont egyik oldalát, majd csúsztassa le a kést a mell teljes eltávolításához. Vágjuk vízszintes szeletekbe (a gabona ellen), és helyezzük el egy meleg tálra. Távolítsa el az egyik lábát, ahol a testhez kapcsolódik, és vágja le a dobozt. Faragja a comb húsát. Ismételje meg a pulyka másik oldalával. Nem követte mindezt? Nézze meg praktikus videóinkat.
KÖVETKEZŐ: A legnagyobb hibák, amelyeket burgonyapürével készítesz »
Susan Westmoreland a Good Housekeeping Test Kitchen igazgatója. .
Fotó: Getty Images
Tól től:Jó takarítás az Egyesült Államokban