Az őszi grúziai középső rész egyetlen bizonyosságot hoz - a pekándiókat. Bushels és bushels ezek közül. Az állam a nem gazdag, vajas dió nem hivatalos fővárosa, ahol cserélnek, mint társadalmi örömök. "A grúziai nőtt fel, és ebben az évszakban állandóan tele van pekándióval" - mondja Gena Knox, egy ötödik generációs grúz, aki a leírás szerint szilárdan a "puh-kahn" versus "pee-can" kiejtésében áll tábor. A szakácskönyv szerzője és tulajdonosa Tűz és íz, a természetes főzési termékek sorozatát egy találékony anya hozta fel, aki gyakorlati megközelítést alkalmazott az alapanyagok beszerzéséhez a receptekhez. Tehát Gena azt mondja: gyere esni, és mindig keresi a pekándió beépítésének módját a főzéshez és sütéshez.
Brian Woodcock
A szerző kedvenc fajtái származnak Pearson Farm, egy 4300 hektáros ligetben, a grúziai Fort Valley-ben, amely évente 3,5 millió pekándiót szüret - mind a helyszínen, mind a levélbeni rendelés. "A Pearsonban megtalálható ez a nagy változatosság, az úgynevezett Elliot pekándió" - mondja Gena. "Vékonyak és szinte tökéletesen kerek, így gyönyörűek a tortákhoz és desszertekhez, mert egészben felhasználhatók." Ő a Hálaadás ünnepéhez vezető három vagy négy hétvégét a konyhájában lógott, és különféle cukros ételeket kipróbált főzeteket. Szerencsére van egy lelkes tesztelőinek csapata - Neely, Genevieve és Georgia Mae gyerekek -, akik boldogan csiszolják a sütemény- és pite-tételeket, amíg anya nem kapja meg a receptet. "Okosan megpróbálnak több mintavételt megbeszélni kemény kritikusok által, de én rajta vagyok!" (Két hónapos kisfiú, Bickley felügyeli az összes tevékenységet a pattogó székéből.)
Brian Woodcock
Brian Woodcock
"Gyerekeim szeretik a pekándiókat, mert tudják, hogy ez azt jelenti, hogy a pekándió és a fagylalt küszöbön áll."
A darabokat készítő recepteket az időben tiszteletreméltó készletek mellett szolgálják fel, mint például nagyanyja háromrétegű pekándió torta. "A nap végén a Hálaadás a családról és a hagyományok átadásáról szól" - mondja Gena. És természetesen a saját pörgetését azokra a hagyományokra. Például az ezévi iteráció az e rétegtorta almát, fahéjat és sós karamellfagyosítást tartalmaz.
Brian Woodcock
A cukros hagyományok a Hálaadás utáni nap folyamán merülnek fel, amikor a meghosszabbított sárány pekáni fák alatt találkozik egy nádcukor főzési ütemtervére öntöttvas vízforraló alatt. Amint a szirup tökéletessé buborékol, a gyerekek összeesnek a diófélékből, édes kifizetés ígéretével. "Miután a szirupot palackoztuk, kristályos nádcukor maradt az edény alján, és ezeket a diókat használjuk kaparja meg az öntöttvas edényt az azonnali kandírozott pekándióért "- mondja Gena, és mindenképp olyan találékonynak bizonyult, mint a nő, aki ihlette neki. Gondolj arra, hogy a dió nem esik messze a fától.
Brian Woodcock
Szerezd meg Gena receptjeit:
- Apple fahéjas réteg sós karamell fagylalttal
- Pekándió keksz
- Tök pekándió kenyér puding
- Sötét csokoládé pekándió karamella
- Bourbon pekándió pite
November a nemzeti gránátos pekáni hónap, a nemzet vezető pekándió-termelő államának elismeréseként. Pearson Farm, egy 4300 hektáros ligetes, a grúziai Fort Valley-ben, tökéletes hely a szezonális tűzőkapocsra történő berakodáshoz válogatott Hálaadás desszertekhez. Április és hétfőtől péntekig, hétfőtől péntekig, 9-től 17-ig.