A Country Living szerkesztői kiválasztják az összes kiemelt terméket. Ha linktől vásárol, kereshetünk jutalékot. Többet rólunk.
Mindenkinek a kedvenc íze nem ízlelheti meg a pasztát.
Senki sem fog másodpercre elérni a burgonyapürét, ha ragacsos, hideg vagy íztelen. Kezdje kedvenc receptjével (ez nagyszerű!), kerülje el ezeket a gyakori buktatókat, és a vendégek arra kérik Önt, hogy készítsen burgonyapürét.
1. Helytelen típusú burgonya használata
Válasszon magasabb keményítőtartalmú burgonyát (mint például a Russets vagy a Yukon aranyat) a bolyhosabb, simább cefrehez. Ezenkívül könnyebben felszívják az aromákat. A viaszos burgonya (például vörös vagy fehér fajták) több krémesedést igényel, hogy krémesré váljon, ami a rettegett "burgonyapaszta" kialakulásához vezethet.
2. Nem sózzuk meg a vizet
Amikor a burgonya főz, a keményítő szemcsék megduzzadnak, felszívják a vizet és - ha hozzáadták - a sót. A végén nem kell annyit hozzáadnia, mert a végterméke jól fel van fűzve, nem unalmas.
3. Indításuk forró vízben
4. Under-elvezetés
Főzés után ügyeljen arra, hogy jól folyjon. Azt akarod, hogy ízlik, mint a burgonya, nem pedig a víz. Ha szeretné, óvatosan melegítse újra a leürített burgonyát a tűzhelyre, hogy aprítás előtt enyhén kiszárítsa őket.
5. Az aromák hozzáadása közvetlenül a hűtőszekrényből
Hagyja, hogy a vaj szobahőmérsékleten melegedjen, mielőtt a forró burgonyába megolvasztja, majd bepiszkálja a meleg tejet vagy tejszínt. Könnyebben felszívódik, és nem hűti le mindent.
6. túlterheléshez
A főtt burgonya duzzadt keményítő-granulátumai finom állapotban vannak. Túl erőteljesen masszírozza őket - mondjuk az élelmiszer-feldolgozóban -, vagy túl sokáig szabadul fel sok keményítőt, ami ragasztóssá és étvágytalanná teheti őket. (Segítségre van szüksége a megfelelő eszköz kiválasztásában? Intézetünk szakértői mérlegelnek.) Légy szelíd a burgonyáddal, és könnyű, bolyhos kölykökkel és boldog, jól táplált vendégekkel jutalmazzuk.
7. Túl messze előre
Nagy rajongók vagyunk az ételek idő előtt történő elkészítésének, különösen akkor, ha sok főzés szükséges, de a burgonya nem szívesen veszi át hosszú időn át az ülést. Az egyik napról a másikra történő hűtés úgy hangzik, mint az agytól mentes, de ízlés szerint meg fog térni, mint a karton. Egyébként szeretné előrehozni őket? Az elkészített burgonyát hőálló tálban, a felületét műanyag borítással borítva, 2 órán keresztül forraló víz alatt tarthatja. Ha van meleg beállítású lassú tűzhely, akkor az szintén működni fog. Tálalás előtt ismét pelyhesítsük fel őket.
KÖVETKEZŐ: A 8 legnagyobb hibát, amelyet Törökország főztek »
Catherine Lo a Good Housekeeping Test Kitchen társszerkesztője. Ez a cikk eredetileg a GoodHousekeeping.com webhelyen jelent meg.
Fotó: Getty Images
PLUSZ: A válaszok minden Törökország kérdésére
Tól től:Jó háztartási USA