16 fűszeres sült csirke mangóval - vörös chilei méz recepttel

1 evőkanál. ancho chile por

1 evőkanál. őrölt koriandermag

1 evőkanál. őrölt kömény

1 evőkanál. őrölt gyömbér

1 evőkanál. pasilla chile por

1 evőkanál. barna cukor

2 teáskanál fokhagyma por

2 teáskanál hagymapor

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1 teáskanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 teáskanál őrölt édesköménymag

1/2 teáskanál. cayenne (őrölt piros) bors

1/2 teáskanál. őrölt chile de árbol vagy zúzott paprika

őrölt chile de árbol vagy zúzott paprika

Kóser só

bors

2 csirkék

6 c. alacsony zsírtartalmú író

1 1/2 c. mangó nektár

1/2 c. lóhere méz

6 c. repceolaj

3 c. univerzális liszt

1. Tálban egyesítsük az ancho chili port, koriander, kömény, gyömbér, pasilla chile por, cukor, fokhagyma por, hagyma por, szegfűbors, fahéj, szegfűszeg, édeskömény, cayenne, 1/2 teáskanál chile de árbol, 2 teáskanál só és 2 teáskanál durván őrölt fekete bors.
2. Helyezze a csirkét a zselés tekercs serpenyőbe. Ízesítsük fűszerkeverékkel. Fedjük le és hűtsük legalább 1 órán keresztül vagy legfeljebb 8 órán keresztül.
3. Helyezze a csirkét 3 kvartos sütőedénybe. Öntsön 4 csésze írót csirkére, és bevonja a réteget. Borító; hűtőszekrényben legalább 4 vagy 24 órán keresztül.
4. 2 kvartos serpenyőben forraljuk fel a mangónektárt magasan, amíg 1/4-es csészére nem csökken. Keverje hozzá a méz, 1/8 teáskanál chile de árbol és 1/4 teáskanál só. Hagyjuk kihűlni.
5. Vegye ki a csirkét a hűtőből; hagyjuk állni 30 percig. Öntsön olajat 2 hüvelyk mély, 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőbe (vagy holland sütőbe), hogy elérje az 1 hüvelyk felső oldalát. Melegítsük közepes hőmérsékleten, amíg az olaj el nem éri a 350 fok F-ot a mélysütött hőmérőn. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
6. Tegye a csirkét az íróból a nagy darabolódeszkába; szárazra papírtörölközővel. Dobja el az író pácot.
7. 2 kettes sütőedénybe öntse a maradék 2 csésze írót; habverővel 1/4 teáskanál sóban és 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsban. Egy másik 2 kvartos sütőedénybe tegyen lisztet. Keverjen hozzá 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot.
8. Mell- és combkezeléssel mártsa meg a csirkét az írókeverékbe, hogy a felesleg lecsöpöghessen; majd merítsük be a lisztkeverékbe, hogy bevonódjon, kiszűrve a felesleget. Tételekben óvatosan helyezze a csirkét forró olajba, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele a serpenyő.
9. A mell és a comb 10–12 percig, vagy egészen addig, amíg aranybarna meg nem sütésre kerül (165 fok F), alkalmanként fordítva. Ha egyes darabok aranysárgává válnak, még mielőtt a belső felület eléri a 165 fokos f-értéket, helyezze át a felszerelt állványra belül 18 hüvelykes, 12 hüvelykes zselés tekercses serpenyőben, és süsse 4-8 percig, vagy amíg át nem sütik (165 fok) F). Meghintjük a csirkét 1/2 teáskanál sóval. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 F fokra. Tartsa meleg csirkét a serpenyőben a sütőben.
10. Ismételje meg a sütés folyamatát szárnyakkal és alsócombokkal. Tételekben 6–9 percig vagy egészen addig, amíg aranybarna meg nem sütésre kerül, és időnként megfordítva főzik. Helyezze a főtt darabokat a sütőbe készített serpenyőbe. Ízesítsen 1/2 teáskanál sóval. Tálaljuk mangó-méz szósszal.