Hálaadási maradékok: meddig tartanak? Biztonsági tanácsok újramelegítéshez, fagyasztáshoz

Gratulálunk! te túlélte a hálaadást!

Most már csak azt kell kitalálnia, hogy mit kezdjen ezekkel a maradékokkal. Ha olyan vagy, mint mi, akkor a tiéd ételkészítési matematika valahogy így ment: 4 családtag + 3 vendég = 72 kiló étel. Így valószínűleg nem eszik meg mindent pénteken.

Ne aggódj: van néhány ötlet – a szendvicsen túl –, amelyek segítenek felhasználni őket. De előbb tudnia kell meddig marad el az a hálaadásnapi maradék.

Íme az alapvető útmutatónk arról, hogy mit fagyaszthat le, mit érdemes azonnal feldobni, és mennyi ideig tárolhatja a többit (valamint néhány ötlet az egész tárolására).

Általános útmutató a maradékok tárolásához

A hálaadásnapi étel semmiben sem különbözik a legtöbb ételtől, és ennek megfelelően

foodsafety.gov (megbízható forrás), a legtöbb az ételmaradékot legfeljebb 3-4 napig lehet biztonságosan tárolni a hűtőszekrényben.

Ez azt jelenti, hogy a maradék pulyka megromlik hétfő éjfélkor? Nem persze, hogy nem. Azonnal megbetegszik? Lehet, de valószínűleg nem.

Ez a "valószínűleg" kulcsfontosságú. Maradékai most az úgynevezett „kockázatos” zónában vannak, ahol a valószínűsége annak, hogy nem biztonságosak, egyre nő. És végül persze ők is akarat enni nem biztonságos. Idő kérdése.

Ha úgy dönt, hogy a következő héten folytatja a maradék ételfogyasztást, tartsa szem előtt néhány dolgot:

1. Kockázatot vállal, és ennek megfelelően kell eljárnia.
2. Használja a szemét és az orrát: alaposan vizsgálja meg az ételt, és tegyen egy szilárd "szagláspróbát", hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tűnik ki.
3. Ha rossz az illata, néz ki vagy íze van, dobd fel! Az ételmérgezés nem szórakoztató, és bár a tünetek néha enyhék, halálos is lehet.
4. Amúgy megbetegszhetsz. A Washington állam egészségügyi minisztériuma szerint a betegséget okozó baktériumok nem befolyásolják az ízt, a szaglást vagy a megjelenést." Tehát az a szippantásos teszt megmutatja, hogy vajon néhány baktériumok telepedtek meg az élelmiszerben, nem fogja tudni, hogy az élelmiszer biztonságos-e.

Helyes tárolási tippek

Van néhány dolog, amit megtehetsz, hogy a maradékot a lehető leghosszabb ideig biztonságban tartsd. Íme néhány tipp:

A maradékot gyorsan hűtőbe tesszük. A baktériumok azon a helyen szaporodnak leggyorsabban, ahol az USDA a "veszélyes területet" (40°F és 140°F közötti hőmérséklet). Emiatt célszerű hűtőbe tenni vagy lefagyasztani, mielőtt 2 óránál tovább állna.

Helyezze el a dolgokat. Ha egy csomó ételt a polcokra zsúfol, anélkül, hogy levegőt adna a keringéshez, akkor a maradék nem hűl ki. Ez a romlást kockáztatja. Tehát ne halmozzuk egymásra a maradékokat, amíg pár órát a hűtőben vannak.

Lehetőleg tartsa légmentesen a dolgokat. A levegő az élelmiszer nagy ellensége. Így a maradékok tovább tartanak, ha jól be vannak csomagolva. Ez azt jelentheti, hogy ki kell nyomni a levegőt a cipzáras zacskókból, vagy ha lehetséges, teljesen fel kell tölteni a műanyag ételtartókat.

Címke, címke, címke. Amíg összecsomagolod az egészet, könnyen meg tudod állapítani Nana kukoricapudingja tól Osztriga pite, de két nappal később egy félig átlátszó literes tartályon keresztül ez nehezebb lehet. És bár ez kevésbé fontos a hálaadásnapi maradékok esetében, a dátumot is érdemes feljegyezni. Szeretjük használni kék festők szalag és a alkoholos filc. A kék szalag könnyedén eltávolítja a tartályokat, ha végzett – és a jelölőt szokás törölje le vagy kenje el, még akkor is, ha a szalag nedves lesz.

Íme néhány tanács bizonyos ételekhez:

A maradék burgonyapüré tárolása

• Le tudod fagyasztani őket? Igen, legalább 3 hónapig
• Hűtőben tárolhatod őket? Igen, 3-4 nap

A krumplipürét eltartjuk nagyon jól elfér a hűtőben és a fagyasztóban is. Valójában a legkönnyebben tárolhatóak közé tartoznak! Egyedi gombócokra osztva lefagyaszthatja őket egy tálcán, majd cipzáras zacskóba csomagolhatja őket a könnyű kiolvasztáshoz, vagy egyszerűen megtölthet egy edényt, és beteheti a hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba! Melegíthetjük melegre a sütőben, mikróban, vagy akár a tűzhely tetején, alacsony lángon, kevergetve, hogy ne égjen meg az alja.

Olvass tovább: Hogyan fagyasszuk le a burgonyapürét

A maradék töltelék tárolása

• Le tudod fagyasztani? Igen, legalább 3 hónapig
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

A töltelék fagyasztóban eláll, akár cipzáras tasakban, akár szorosan fóliába csomagolva. A legjobb módja annak, hogy újramelegítse ezt a sütőben alacsony hőmérsékleten (például 325 °F-on), amíg át nem melegszik.

Maradék kenyér tárolása

• Le tudod fagyasztani? Igen, legalább 3 hónapig
• Hűtőben lehet tárolni? Nem

A maradék kenyér, akár szeletelve, akár szeleteletlenül, szorosan becsomagolva nagyon jól eláll a fagyasztóban. A felolvasztáshoz egyszerűen tedd a pultra, és hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, majd egy napon belül fogyaszd el.

A kenyér azonban nem áll jól a hűtőben. Az ottani hűvös, nedves hőmérséklet elősegíti, hogy gyorsabban elkopjon. Ehelyett tartsa a pulton, zacskóba zárva. A frissen sült kenyér készítésétől számítva 3-4 napig eláll. A bolti kenyér egy kicsit tovább eltarthat attól függően, hogy milyen tartósítószert tartalmaz, és mikor készült és értékesítették.

Maradék áfonyaszósz tárolása

• Le tudod fagyasztani? Típustól függően igen
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

A házi áfonyaszósz nagyon könnyen tárolható! Ebből a szempontból nagyon hasonlít a burgonyapüréhez. Valójában a cukor és az áfonyában lévő sav között ez még tovább tarthat.

Van egy figyelmeztetés: a zselés áfonyaszósz (és különösen a konzerv) közel sem fagy meg olyan jól, mint más fajták. A zselés szósz hajlamos vizessé válni és fagyasztás után szétesik.

Maradék mártás tárolása

• Le tudod fagyasztani? Igen, legalább 3 hónapig
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

A mártás a burgonyapürével együtt az egyik legkönnyebben és legjobban lefagyasztható dolog! Mivel alapvetően csak folyékony és zsíros, jól megfagy (ügyeljen rá, hogy legyen hely a tartályban kicsit kitágul), és jól kidermed a hűtőben – vagy felmelegítheted mikrohullámú sütőben, vagy tűzhely. Nincs okunk arra, hogy ne élvezzük a gyors és egyszerű burgonyapürét mártással egész télen!

Maradék saláta tárolása

• Le tudod fagyasztani? Te jó ég nem.
• Hűtőben lehet tárolni? Attól függ, max 1-2 nap

Jaj, Hálaadás saláták jellemzően az egyik legkevésbé tárolható maradék – ezért jobb, ha nem teszünk túl sok pluszt.

A legtöbb saláta egyáltalán nem fagy meg jól. Ennek jellemzően két oka van. Először is azért, mert a nyers zöldségekben lévő víz kitágul, megtöri a sejtfalakat, és pépes lesz. (Általában ezért kell a legtöbb fagyasztott zöldséget főzni.)

Másodszor, sok salátaöntet emulziót (olaj és ecet kombinációját) tartalmaz, amely fagyasztás és felengedés után szétesik. Mindkét esetben nem lesz túl boldog egy fagyasztott, majd felengedett salátával.

Ha a salátája nem tartalmaz sok zöld levelet – ez grillezett kukorica saláta jó példa – akkor egy kicsit jobban eláll a hűtőben, és akár 3-4 napig is eláll. Ha leveles zöldeket tartalmaz, valószínűleg 1-2 napon belül meg kell enni, különben a levelek túlságosan elhervadnak.

Maradék rakott ételek tárolása

• Le tudod fagyasztani? Általában legalább 3 hónap
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

A legtöbb Hálaadás rakott ételek 3-4 napig eláll a hűtőben. (Jól, a legtöbb a rakott ételek közel sem állnak el olyan sokáig nálunk. Túl gyorsan esszük meg őket.)

A rakott ételmaradékot általában lefagyaszthatja, majd felmelegítheti, ha megfelelően előkészíti őket a tárolásra.

A rakott étel megfelelő elkészítéséhez legalább néhány órára tegyük a hűtőbe, amíg el nem éri a hűtő hőmérsékletét. Ezután az egész tepsit szorosan fóliába csomagoljuk, igyekezzünk minél több levegőt távol tartani. Ha csak kevés rakottunk van, akkor edénybe, vagy cipzáras zacskóba helyezhetjük. Ezután címkézze fel és fagyassza le.

Ez a legmegfelelőbb a sok tej, tejszín, tejföl, ill habcsók feltétek. Bizonyos zöldségek, mint pl Fallabda megfőzés és fagyasztás után is kissé vizesek lesznek.

A gyökérzöldség, a tészta és a kukorica rakott ételei sokkal jobban lefagynak és felmelegednek.

Maradék pite tárolása

• Le tudod fagyasztani? Általában legfeljebb 3 hónapig
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

Ha túl sokat csináltál Hálaadás piték, nem vagy egyedül. Szerencsére a legtöbb tárolható.

A piték hűtőben akár 4 napig is elállnak, de lehetőleg szorosan be kell csomagolni. Ez megakadályozza, hogy a többi étel illata befolyásolja az ízt.

A legtöbb pite szorosan becsomagolható (hasonlóan a rakotthoz) és lefagyasztható, egy figyelmeztetéssel: a pudingos piték, mint pl. édesburgonya vagy tök, ne mindig olyan jól kiolvasztjuk a gyümölcsös pitét, mint pl alma vagy diós piték, mint pl pekandió. A puding széteshet, különösen, ha a pitéket hosszabb ideig tárolták.

Van erre egy egyszerű megoldásunk: Előbb edd meg a sütőtökös pitét!

Olvass tovább: Így fagyaszthatja le a sütőtökös pitét a megfelelő módon

Maradék bor tárolása

• Le tudod fagyasztani? Nem. Kérem, ne tegye ezt
• Hűtőben lehet tárolni? Igen, 3-4 nap

A bor jellemzően azonnal lebomlani kezd, amint levegővel érintkezik, így egy üveg vörös- vagy fehérbor valószínűleg nem fog sokáig kitartani a felbontás után. A fagyasztás nem működik mással, mint nagyon olcsó borral. Felolvasztás után az aromák és ízek nem lesznek ugyanazok.

Ha túl sok üveg bort nyitott ki, egy-két napig szobahőmérsékleten tárolhatja. Vagy akár 3-4 napig is tárolhatja őket hűtőszekrényben (igen, akár vörösborban is!). A hűvös levegő segít lelassítani az oxidációt.

Ezeket is megvásárolhatja pumpával szállított bordugók a levegő eltávolítására. Ezeket használom otthon, és azt tapasztaltam, hogy segítenek megőrizni egy üveget akár egy hétig, néha kicsit tovább is.

Másik lehetőség? Vásárlás a csúcskategóriás dobozos bor a hálaadás ünnepére! A dobozos bor hetekig eltarthat, részben azért, mert addig nem éri levegő a bort, amíg ki nem jön a csapból.

Végül, ha túl sok nyitott bort ivott, nem bírja elengedni, és kalandvágyónak érzi magát, mindig megpróbálhatja díszes ecetté alakítva salátaöntetekhez!