A Country Living szerkesztői kiválasztják az összes kiemelt terméket. Ha linktől vásárol, kereshetünk jutalékot. Többet rólunk.
A barack szezon rövid, de édes, tehát itt az ideje, hogy kihasználják ezt a kora nyári gyümölcsöt.
Helene Dujardin / A konzervkészítés és tartósítás új gömbölyű könyvének jóvoltából: Több mint 350 legjobb konzerv, elakadt, pácolt és tartósított recept
Míg citrom sárgabarack pogácsa és sárgabarack morzsákat hatalmas ízlésűek, ha arra törekszenek, hogy a frissen szedett barackok tartósan megmaradjanak, alázatosan javasoljuk, hogy őrizze meg levendula-baracklekvár formájában. "A levendula aromás és virágos jegyet ad ehhez a baracklekvárhoz" - mondja A konzerválás és az őrzés teljesen új golyós könyve. Gödörbe vágja és apróra vágja három font sárgabarackot, majd kezdjen dolgozni:
- 4 teáskanál (20 ml) szárított levendula rügyekkel
- Géz
- Konyhai húr
- 3 font (1,5 kg) kajszibarack kivágva és aprítva (kb. 6 csésze / 1,5 l)
- 4 csésze (1 L) cukor
- 3 evőkanál. (45 ml) palackozott citromlé
Körülbelül 6 (250 ml) 1,2-es tégelyt készít
- Helyezze levendula rügyeit egy 4 hüvelyk (10 cm) négyzet sajtkendőre; nyakkendő konyhai húrral.
- Helyezze a sárgabarackot egy nagy tálba; cefre burgonyapürével, amíg összetörik. Keverje hozzá a cukrot és a citromlevet; adjunk hozzá egy törlőkendőt, keverve, amíg megnedvesedik. Fedjük le és hűtsük le 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Öntsön kajszibarack keveréket egy 6-qt-ba. (6 l) rozsdamentes acélból vagy zománcozott holland sütőből. Forraljuk közepes lángon forralva, keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. Növelje a hőt közepesen magasra. Főzzük folyamatos keverés közben 45 percig, vagy amíg a keverék megvastagodik, és egy cukorka hőmérő regisztrálja a hőmérsékletet 104 ° C. Vegyük le a tűzről. Távolítsa el és dobja ki a sajtkendő tasakot.
- Helyezze a forró lekvárt egy forró edénybe, így 1,5 cm-es fejterületet hagyva. Távolítsa el a légbuborékokat. Törölje le az üveget. A tégely középső fedele. Vigyen fel szalagot, és igazítsa ujjheggyel. Helyezze az üveget forrásban lévő víz-dobozba. Addig ismételje meg, amíg az összes üveget meg nem tölti.
- Az edényeket 10 percig feldolgozzuk, a magasságra beállítva. Kapcsolja ki a hőt; vegye le a fedelet, és hagyja, hogy az üvegek álljanak 5 percig. Távolítsa el az üvegeket és hűtse le.
A kereskedelem trükköi: A lekvár készítése előtt készítsen levendulacukrot! Helyezzen egy nemesedénybe 6 levendula virágrügyet és töltse fel cukorral; tegye rá a fedelet és hagyja, hogy beolvadjon. Használat előtt távolítsa el a levendula rügyeit. Használható a lekvár helyett ebben a lekvárban, vagy felhasználhatja jeges tea és limonádé édesítésére.
A magas savtartalmú élelmiszerek vízfürdőben történő konzerválásának útmutatásait, valamint a 350 legjobb konzerv, elakadt, pácolt és tartósított recept több mint 350 receptjét lásd: A konzerválás és az őrzés teljesen új golyós könyve.
