Valószínűleg az egyik legjobb kulináris alkotás, amelyet az 1970-es években népszerűsítettek, a kolibri torta. Nedves és gazdag fűszeres sütemény, amely Jamaicáról származik, a kolibri tortát ananász és banán ízesítik. A sütemény különösen az amerikai déli országokban lendült be, miután díjat nyert az 1978-as Kentucky State Fair-en.
Vidéki élet az évek során a kolibri torta többféle változatához publikált recepteket, köztük a kókuszos kolibri torta és a pekándiós változat, de azt merjük állítani, hogy ez az enyhén mázas bundle a legegyszerűbb és a legszebb is lehet.
Honnan származik a kolibri torta név?
Jamaicában a tortát Doctor Bird Cake-nek hívják, és a sziget nemzeti madaráról kapta a nevét, amely egyfajta kolibri. De sok elmélet létezik – és nincs valódi válasz – arra vonatkozóan, hogy mi késztette a tortát arra, hogy ilyen nevet kapjon. Néhányan pimaszul azt mondták, azért, mert ha megesz egy falatot, az ember „hmmmm”-et hoz – ugyanazt a hangot, mint a madár. Mások azt sugallják, hogy a gyümölcs sárga színe egy orvosmadár tollazatára emlékeztet, ami elég szép, de (a mi szemünkben) nem különösebben sárga. Bármi legyen is a kezdeti ok, a név és maga a torta egyaránt elég jellegzetes ahhoz, hogy megragadjon.
A kolibri tortát le kell hűteni?
Az ananász "virágokkal", krémsajtmázzal és cukormáz nélkül készült bundt tortánk egy-két napig eláll a pulton, de a hűtőben sokkal jobban eláll – akár öt napig is. Szobahőmérsékleten a legjobb az íze, ezért javasoljuk, hogy fogyasztás előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül egy órát.
A hibiszkuszra emlékeztető merész gyümölcsvirágok olyan ízűek, mint a tömény ananászlé.
Széles mandolin segítségével vékonyan szeletelj fel egy hámozott friss ananászt.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 250°F-on száradásig sütjük (kb. 1 óra).
A megsült szeleteket egy muffinsütő csészéibe nyomkodjuk, így formázzuk meg a virágokat.